Filete de costilla frito
Votos: 1
Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Con esta sencilla receta de Alton Brown, obtendrás el bistec más delicioso que hayas probado. Tendrá un toque ahumado, ¡pero el resultado vale la pena! El bistec de chuletón se sella en una sartén caliente a fuego alto durante unos segundos por cada lado, y luego se termina de cocinar en el horno a la temperatura máxima. Todo el proceso de cocción dura solo 5 minutos. Vigila la carne y quedará súper jugosa, tierna y con una deliciosa costra dorada. La receta indica un punto de cocción medio. Añade un par de minutos más si prefieres el bistec más hecho.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 filete de chuletón sin hueso, de 4 cm de grosor.
- Aceite de colza, para freír
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una sartén de hierro fundido de 25-30 cm de diámetro en el horno y precaliéntalo a 260 °C. Deja que el filete alcance la temperatura ambiente.
- Una vez precalentado el horno, retire la sartén y colóquela sobre la estufa a fuego alto durante 5 minutos. Unte ligeramente el bistec con aceite y espolvoree ambos lados con una pizca generosa de sal. Sazone con pimienta negra recién molida.
- Coloca inmediatamente el filete en el centro de una sartén caliente y seca. Cocina durante 30 segundos sin moverlo. Dale la vuelta con unas pinzas y cocina durante otros 30 segundos. Luego, vuelve a meter la sartén en el horno durante 2 minutos. Dale la vuelta al filete y cocina durante otros 2 minutos. Este tiempo de cocción es para un filete poco hecho. Si lo prefieres al punto, añade un minuto más por cada lado.
- Retire el filete de la sartén, cúbralo bien con papel de aluminio y déjelo reposar durante 2 minutos. Sírvalo entero o córtelo en rodajas finas y colóquelas en forma de abanico sobre un plato.
Categorías:
receta / Platos principales / Carne / / Alton Brown
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