Filete de flanco marinado con salsa de queso azul
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 310, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 50 mg, sodio 450 mg, azúcar - GRAMO.
calorías 310, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 33 GRAMO., carbohidratos 7 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 50 mg, sodio 450 mg, azúcar - GRAMO.
El filete de flanco es un corte de la parte inferior del res. Es más duro que los filetes tradicionales, pero tiene un sabor más intenso, lo que lo convierte en uno de los favoritos de los verdaderos conocedores de la carne. Como este corte es económico, es una excelente opción para incluir en tu dieta diaria y perfecto para preparar deliciosos filetes. Para asegurarte de que tu filete de flanco quede tierno y jugoso, golpéalo con un mazo, marínalo en una mezcla de vinagre balsámico, aceite de oliva, azúcar y ajo, y luego fríelo en una sartén hasta que esté a término medio. Sírvelo con lechuga, aros de cebolla fritos y salsa de queso azul.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 550 g de filete de flanco de ternera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 2 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de queso azul desmenuzado
- 2 cucharadas de yogur bajo en grasa o kéfir
- Un poco de salsa Worcestershire
- 1 cebolla roja mediana
- 0,5 cucharaditas de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 12 hojas de radicchio
- 2 cucharadas de hojas de perejil picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el filete entre dos trozos de film transparente o papel de horno y aplánalo hasta que tenga un grosor de 0,5 cm. Córtalo en diagonal a contrapelo en cuatro trozos iguales.
- En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de aceite de oliva, vinagre balsámico, azúcar y ajo. Coloque el bistec en una bolsa de plástico con cierre hermético, vierta la marinada sobre él y déjelo marinar durante 30 minutos a temperatura ambiente o durante 1 hora en el refrigerador.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el queso azul y el suero de leche. Tritúrelos con un tenedor hasta obtener una consistencia cremosa. Incorpore la salsa Worcestershire.
- Rocíe una sartén grande para parrilla con aceite en aerosol y caliéntela a fuego medio-alto. Corte la cebolla en rodajas de 0,5 cm (1/4 de pulgada), úntelas por ambos lados con la cucharada restante de aceite de oliva y áselas durante 6 minutos por cada lado. Luego, sepárelas en aros.
- Retire la carne de la marinada y sazone ambos lados con sal y pimienta. Deseche la marinada. Ase la carne a fuego medio-alto durante unos 3 minutos por cada lado para que quede poco hecha.
- Coloca tres hojas de radicchio y un puñado de cebolla en cada plato. Cubre con un trozo de bistec. Rocía con salsa de queso azul y espolvorea con perejil.
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