Churrasco con salsa chimichurri
Votos: 3
Tiempo: 35 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Este plato latinoamericano encantará a todos. El churrasco (o filete de res a la parrilla) se sirve con una salsa chimichurri argentina elaborada con hierbas frescas. Para este plato se utiliza un filete de falda firme, que requiere un marinado prolongado. Empiece a prepararlo el día anterior. Tanto la carne marinada como la salsa necesitan reposar en el refrigerador. Antes de servir, ase el churrasco durante unos minutos en una parrilla al aire libre y sírvalo con un chorrito de refrescante salsa chimichurri y una guarnición de arroz.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Escabeche
- 1 filete de falda de 1 kg, cortado en 4 filetes de 250 g cada uno.
- 1/3 taza de aceite de semilla de uva
- 15 dientes de ajo, machacados
- 1 taza de cebolla cortada en rodajas finas
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 taza de jugo de naranja
Chimichurri
- 8 dientes de ajo, machacados
- Ralladura y zumo de 3 limas
- 1,5 tazas de cilantro fresco picado
- 1 taza de perejil fresco picado
- 1/3 taza de orégano fresco picado
- 1/3 taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de hojuelas de chile
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- Jugo de medio limón
- 4 tazas de arroz blanco cocido, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Escabeche:
En una bolsa de plástico grande con cierre hermético, combine el aceite de semilla de uva, el ajo, la cebolla, el orégano y el jugo de naranja. Agregue los filetes y marine durante 24 horas en el refrigerador para que la carne adquiera sabor y quede tierna.
Chimichurri:
En un bol, combine el ajo, la ralladura y el jugo de lima, el cilantro, el perejil, el orégano, el vinagre, las hojuelas de chile, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta negra. Mezcle bien, luego tape y refrigere durante la noche para que los sabores se integren. - Sazona ligeramente los filetes con sal y pimienta negra y colócalos bajo una parrilla muy caliente. Cocina durante 3 minutos por cada lado. Retira los filetes a un plato y déjalos reposar. Añade mantequilla y un chorrito de jugo de lima para darles sabor.
- Reparte los filetes en los platos, cubriendo cada porción con una taza de arroz blanco; rocía un poco de chimichurri sobre la carne. Sirve con el chimichurri restante aparte.
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