Filete de entraña marinado a la parrilla
Votos: 6
Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
El filete de diafragma, también conocido como "filete de carnicero", es un corte de carne de res que proviene del diafragma. Este corte se caracteriza por su grano grueso y su rico sabor a carne, aunque no es tan duro como otros cortes de la misma zona. El filete de diafragma es excelente para asar a la parrilla, idealmente a término medio para que la carne se mantenga jugosa. Un marinado cítrico lo hará aún más tierno y reducirá significativamente el tiempo de cocción. Marina la carne en una mezcla de jugo de limón, mostaza Dijon, ajo, pimiento rojo y romero, ásala a la parrilla sobre brasas y saborea el sabor indescriptible de este filete.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 cucharadas de mostaza de Dijon
- 3 dientes de ajo, partidos y picados finamente.
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- 2 ramitas de romero, hojas finamente picadas
- Jugo y ralladura de 1 limón
- 2 filetes de entraña (0,7 kg cada uno), recortados, sin membranas, cortados por la mitad a lo largo.
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: mostaza de Dijon, ajo, hojuelas de pimiento rojo, romero, limón, carne de res
Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón pequeño, combine la mostaza Dijon, el ajo, el romero, el jugo y la ralladura de limón y el ají rojo triturado. Cubra los filetes con esta deliciosa mezcla y refrigérelos durante toda la noche o al menos 2 horas.
- Precalienta la parrilla. Espolvorea los filetes con sal.
- Una vez que la parrilla esté caliente, limpie y engrase las rejillas. Cuando las llamas se hayan apagado, coloque los filetes en la zona más caliente. Unte con el adobo restante y mueva la carne si las llamas suben. Ase los filetes durante 4-5 minutos por cada lado para que queden poco hechos. Luego retírelos de las rejillas y déjelos reposar de 5 a 10 minutos antes de cortarlos. Sirva inmediatamente después de cortarlos. salsa de rábano picante y cebollino.
Categorías:
Recetas similares
