Bollos de calabaza con especias

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Cómo preparar rollos de calabaza con especias

Son perfectos para un desayuno otoñal (o en cualquier época del año). Para que prepararlos sea más fácil, divide el proceso en dos días y prepara la masa el día anterior. Por la mañana, solo tendrás que hornearlos y glasearlos.

Tiempo: 8 horas 10 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 bollos

Estos bollos dulces y pegajosos están hechos con una receta especial, rellenos de puré de calabaza y cubiertos con un glaseado de vainilla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

masa de levadura

1/2 taza de leche entera
Un paquete de 7 g de levadura seca activa (2 y 1/4 cucharaditas)
1/4 taza de azúcar granulada
50 g (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida, más un poco más para engrasar.
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 yema de huevo grande
2 3/4 tazas de harina de trigo común, más un poco más para enharinar.
3/4 cucharadita de sal fina

Relleno

160 g (12 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada, más un poco más para engrasar la sartén.
1/2 taza de azúcar granulada
2 cucharadas de especias para pastel de calabaza
1/2 taza puré de calabaza

Vidriado

1,5 tazas de azúcar glas
50 g (4 cucharadas) de mantequilla sin sal, derretida
3 cucharadas de leche entera
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
sal fina

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: leche, azúcar, manteca, extracto de vainilla, huevos, harina de primera calidad, especias para pastel de calabaza, puré de calabaza, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Preparar la masa de levadura: Vierta la leche y media taza de agua en una cacerola mediana y caliente a fuego lento hasta alcanzar los 37 °C (sin sobrepasar los 43 °C). Retire del fuego y añada la levadura y una pizca de azúcar granulada. Deje reposar durante 5 minutos, sin remover, hasta que se forme espuma.
Mezcla la levadura con 4 cucharadas (60 g) de mantequilla, vainilla y yema de huevo.

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar granulada restante y ¾ de cucharadita de sal. Haz un hueco en el centro y, con una cuchara de madera, vierte la mezcla de levadura. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 6 minutos. Forma una bola con la masa.
Engrasa un bol grande con la mantequilla derretida restante. Coloca la masa en el bol engrasado, untando ligeramente la superficie. Cubre el bol con film transparente.
Deja que la masa repose a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Retira la masa del bol y amásala suavemente sobre una superficie enharinada para eliminar el exceso de aire. Forma una bola con la masa y vuelve a colocarla en el bol. Engrasa con aceite y cubre con film transparente. Refrigera la masa de 4 horas a toda la noche.
Prepara el relleno: Engrasa una bandeja para hornear con un poco de mantequilla. En un tazón pequeño, combina el azúcar granulada con especias para pastel de calabazaColoca la masa terminada sobre una superficie enharinada y alísala. Luego, extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 25 x 45 cm, con el lado más largo frente a ti. Unta los 160 g de mantequilla restantes uniformemente sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 2,5 cm en el extremo más cercano.
Extiende el puré de calabaza sobre la masa. Espolvorea uniformemente con la mezcla de azúcar y especias. Comenzando por el extremo más alejado, enrolla la masa formando un cilindro compacto.
Humedezca ligeramente con agua el borde restante de la masa y luego presiónelo sobre la superficie del rollo.
Corta el panecillo en rebanadas de unos 4 cm de grosor. Obtendrás 12 panecillos. Coloca los panecillos, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja para hornear preparada, dejando una separación de unos 2,5 cm entre ellos. Cubre la bandeja sin apretar con film transparente y deja levar en un lugar cálido hasta que los panecillos hayan duplicado su tamaño, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Hornea los panecillos en el centro del horno hasta que estén dorados, aproximadamente 30 minutos. Déjalos enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos.
Prepara el glaseado: En un bol mediano, bate el azúcar glas, la mantequilla, la leche, la vainilla y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte el glaseado sobre los bollos calientes y sírvelos.

Consejos del chef

Para medir la harina correctamente, viértala en una taza medidora y luego retire el exceso de harina de los bordes con un cuchillo (si se saca directamente de la bolsa, la harina se compacta y los productos horneados quedan secos).