Pastel de calabaza de Linz
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10
La receta de la revista Food Network para el tradicional pastel Linzer austriaco, en su versión otoñal, incluye calabaza.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Urdimbre
- 2 tazas de harina de primera calidad
- 0,66 tazas de azúcar granulada
- 0,25 cucharaditas de sal
- 10 cucharadas de mantequilla derretida
- 0,5 cucharadas de avellanas blanqueadas picadas gruesas
- 0,5 taza de mermelada de grosella roja o frambuesa sin semillas
Relleno
- 420 gr. puré de calabaza
- 0,75 tazas de crema para beber 10% de grasa
- 0,66 tazas de azúcar granulada
- 2 huevos grandes
- 0,5 cucharaditas de canela molida
- Azúcar glas para espolvorear
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 180°C.
Prepara la masa y la capa superior.En un bol mediano, mezcla la harina, el azúcar y la sal con un tenedor. Incorpora la mantequilla derretida y mezcla bien. Transfiere tres cuartas partes de la mezcla a un bol pequeño, añade los frutos secos y mezcla con los dedos hasta que se formen grumos grandes. Esta será la capa superior; refrigera la mezcla hasta el momento de usarla.
Extiende la masa restante sobre el fondo y los lados de un molde para tarta de 20 cm. Congela durante 10 minutos para que se endurezca. - Pincha la base y los lados de la masa varias veces con un tenedor. Cúbrela con papel de aluminio y coloca encima pesas para hornear o frijoles secos. Hornea hasta que los bordes estén ligeramente dorados, de 12 a 15 minutos. Retira el papel de aluminio y las pesas. Continúa horneando hasta que la base esté seca y ligeramente dorada, de 5 a 8 minutos más. Colócala sobre la encimera y deja enfriar durante 5 minutos. Luego, mientras la masa aún esté tibia, presiona suavemente cualquier pequeña grieta con una cuchara. Unta mermelada sobre la base y los bordes de la masa y deja enfriar por completo.
- Prepara el rellenoEn un bol grande, mezcla el puré de calabaza, la nata, el azúcar, los huevos y la canela hasta obtener una masa homogénea. Coloca la base de tarta fría sobre una bandeja de horno con borde y vierte el relleno de calabaza. Hornea durante 20 minutos, retira del horno y espolvorea con la mezcla de frutos secos. Continúa horneando hasta que el relleno esté cuajado, de 30 a 40 minutos. (Si la tarta se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio). Pásala a una superficie de trabajo y deja que se enfríe por completo. Espolvorea ligeramente con azúcar glas justo antes de servir.
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