Pastel de panqueques con chocolate y calabaza

Votos: 1

Cómo hacer un pastel de panqueques de calabaza y chocolate

Foto del plato: Andrew Purcell

Tiempo: 4 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 10 - 12

Pastel de tortitas con chocolate y calabaza: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Panqueques

1 taza de harina de trigo de primera calidad
1/4 taza de cacao en polvo
1/4 taza de azúcar
1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza
1/4 cucharadita de sal
1 y 3/4 tazas de leche entera
4 cucharadas (60 g) de mantequilla derretida y ligeramente enfriada, más un poco más para engrasar.
3 huevos grandes
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno

1/2 taza de azúcar
2 huevos grandes
3 cucharadas de maicena
1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
1 taza de leche entera
1 y 1/4 cucharadas. puré de calabaza
1 taza de crema espesa fría

Glaseado de chocolate

120 g de chocolate negro, troceado.
1/2 taza de crema espesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: panqueques, harina de primera calidad, puré de calabaza, especias para pastel de calabaza, huevos, crema, leche, chocolate oscuro, cacao, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Preparación de la masa para panqueques: en una batidora, mezclar harina, cacao en polvo, azúcar, especias para pastel de calabazaSal, leche, mantequilla derretida, huevos y vainilla. Mezclar, raspando los lados ocasionalmente, hasta obtener una masa homogénea. Verter la masa en un bol; tapar y dejar reposar durante 1 hora.
En un bol mediano, bate el azúcar, los huevos, la maicena, las especias, la vainilla y la sal. En una cacerola mediana, combina la leche y la calabaza y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente. Incorpora gradualmente la mezcla de huevo batiendo y lleva a ebullición, batiendo constantemente, hasta que espese. Cuela el relleno con un colador de malla fina en un bol mediano, usando una espátula de goma. Cubre el relleno con film transparente y refrigera durante 2 horas.

Bate la nata para montar en un bol grande con una batidora a velocidad media hasta que se formen picos firmes. Incorpora la nata montada al relleno en tres tandas, mezclando bien hasta que esté homogénea. Refrigera hasta que cuaje, al menos 1 hora.
Vamos a hacer panquequesForra una bandeja para hornear con papel vegetal. Calienta la sartén a fuego medio y engrásala ligeramente. Vierte unas 3 cucharadas de masa para cubrir el fondo. Cocina la tortita durante 2 o 3 minutos. Dale la vuelta con cuidado y cocínala durante otros 30 segundos. Transfiérela a la bandeja preparada. Repite el proceso con la masa restante para hacer unas 20 tortitas. Engrasa la sartén con un poco más de aceite y apila las tortitas.
Monta el pastelColoca una crepa en un plato o soporte para pasteles y extiende de 2 a 3 cucharadas de relleno de calabaza uniformemente sobre ella. Cubre con otra crepa y repite con otra capa de relleno. Coloca las crepas y el relleno restantes, terminando con una crepa. Refrigera el pastel durante al menos 6 horas o toda la noche.
Prepara glaseado de chocolateColoca el chocolate en un tazón pequeño. Calienta la crema de leche en una cacerola pequeña a fuego medio y viértela en el tazón con el chocolate. Deja reposar durante 5 minutos y luego revuelve hasta que se derrita y quede suave. Vierte el glaseado sobre el pastel de crepes, dejando que el exceso gotee, y luego alísalo suavemente con una espátula pequeña. Deja que el chocolate se endurezca durante 15 minutos.

Para un corte limpio, pase el cuchillo por agua caliente y séquelo antes de cortar.

Receta pastel de panqueques con caramelo.