Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Mejillones con calabaza en salsa de curry: una receta detallada.

Ingredientes:

• 1,8 kg de mejillones limpios
• 2 tazas de calabaza moscada, pelada y cortada en cubos (aproximadamente 230 g)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 puerros (solo la parte blanca y verde claro), cortados por la mitad, lavados y rebanados.
• 1 cucharada. especias de curry
• 1 cucharada de jengibre fresco rallado y pelado
• 1 cucharadita de ralladura de lima, jugo de una lima
• 1/4 taza de crema espesa
• 1 taza de cilantro fresco
• 4 rebanadas de pan tostado, cortadas por la mitad

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

mejillones, calabaza moscada, crema, raíz de jengibre, zumo de lima, curry, pan blanco, puerros, cilantro

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Preparación:

Paso 1
• Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la calabaza y el puerro, sazona con 1/4 de cucharadita de sal y cocina, revolviendo, hasta que el puerro comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.
  
  Agrega el curry en polvo, el jengibre y la ralladura de lima y revuelve. Baja el fuego a medio y agrega 1 taza de agua. Deja que hierva, luego tapa y cocina a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
Paso 2
• Agrega la crema a la olla y luego los mejillones. Sube el fuego, tapa y cocina hasta que los mejillones se abran, de 5 a 6 minutos. Desecha los mejillones que no se hayan abierto. Incorpora el jugo de lima y el cilantro. Sirve con pan.

Votos: 1