Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 36 piezas.

Ligeras, mantecosas y suaves, las galletas de mantequilla son la base de la repostería navideña, elaboradas con tan solo unos pocos ingredientes básicos: mantequilla, harina, azúcar y extracto de vainilla. Las galletas "Day and Night" de Ina Garten, de textura desmenuzable, se vuelven aún más deliciosas con un glaseado de chocolate derretido. Sírvelas con una taza de café o un vaso grande de leche fría para un postre sencillo o una deliciosa merienda.

Ingredientes:

• 340 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
• 1 taza de azúcar, más un poco más para espolvorear
• 1 cucharadita de extracto natural de vainilla
• 3,5 tazas de harina de trigo de primera calidad
• 1/4 cucharadita de sal
• 170-200 g de chocolate semidulce de buena calidad troceado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

extracto de vainilla, harina de primera calidad, chocolate semidulce

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 180 °C.
Paso 2
• En el bol de una batidora eléctrica con el accesorio para masa quebrada, bate la mantequilla y 1 taza de azúcar. Añade el extracto de vainilla. En un bol mediano, tamiza la harina y la sal, y luego incorpóralas a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate a velocidad baja hasta que la masa forme una bola. Colócala sobre una superficie enharinada y dale forma de disco plano de 2,5 cm de grosor. Envuelve en film transparente y refrigera durante 30 minutos; la masa debe estar firme pero aún flexible.
Paso 3
• Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un grosor de 1 cm y corta con un cortador rectangular de 7,5 x 2,5 cm. Coloca las galletas en una bandeja para hornear sin engrasar y espolvorea con azúcar. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Paso 4
• Una vez que las galletas se hayan enfriado, colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque 85 g de chocolate en un recipiente de vidrio y derrítalo en el microondas a máxima potencia durante 30 segundos. (No se fíe del temporizador del microondas; compruebe el tiempo con un reloj). Remueva con una cuchara de madera. Continúe calentando en intervalos de 30 segundos hasta que todo el chocolate se haya derretido. Añada el chocolate restante y deje reposar a temperatura ambiente, removiendo con frecuencia, hasta que la mezcla esté homogénea. Si después de 5 minutos aún quedan trozos de chocolate sin derretir, caliente el chocolate en el microondas en intervalos de 5 segundos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla esté homogénea. Remueva enérgicamente para enfriar ligeramente el chocolate; esto le dará un brillo mayor.
Paso 5
• Rocía o sumerge cada galleta en chocolate para cubrirla. Vuelve a colocar las galletas en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjalas reposar a temperatura ambiente hasta que el chocolate se endurezca, aproximadamente 20 minutos.
  
  Consejo del chef: Si no tienes un cortador de galletas de 3x1", puedes cortar las galletas en rectángulos usando un cortador de repostería ondulado o un cuchillo de mantequilla.

Votos: 12