Pastel de calabaza con caramelo de leche, dátiles y nueces.

Votos: 2

Cómo preparar tarta de calabaza con caramelo de leche, dátiles y nueces

Foto del plato: Con Pulos

Tiempo: 4 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Tarta de calabaza con caramelo de leche, dátiles y nueces: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Urdimbre

1,5 tazas de harina de trigo de primera calidad, más un poco más para enharinar la mesa.
2 cucharadas de azúcar moreno
1/4 cucharadita de sal
6 cucharadas (90 g) de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños

Relleno

1 y 1/4 tazas de trozos de nueces pecanas
1/2 taza de dátiles sin hueso
4 cucharadas (60 g) de mantequilla, cortada en trozos pequeños
425 gramos. puré de calabaza
3/4 taza de jarabe de maíz
1/2 taza de azúcar moreno
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de harina de trigo
1/2 cucharadita de canela molida
1/3 taza de crema espesa
2 huevos grandes

Dulce de leche

4 cucharadas (60 g) de mantequilla
1/4 taza de azúcar moreno
2 cucharadas de jarabe de maíz
2 cucharadas de crema espesa
Una pizca de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, masa quebrada, azúcar moreno, crema dulce de leche, puré de calabaza, fechas, huevos, crema, jarabe, extracto de vainilla, canela

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la capa del pastelEn un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar moreno y la sal. Añada la mitad de la mantequilla y procese hasta que se integre. Agregue el resto de la mantequilla y procese hasta obtener una textura arenosa. Añada 1/4 de taza de agua helada y procese hasta que la masa se compacte (si es necesario, añada una cucharada más de agua helada). Envuelva la masa en film transparente, presiónela formando un disco y envuélvala. Refrigere la masa durante al menos una hora o toda la noche.
Prepara el rellenoPrecalienta el horno a 170 °C (350 °F). Extiende las nueces pecanas en una bandeja para hornear y hornéalas hasta que estén ligeramente tostadas, aproximadamente 8 minutos. Deja enfriar por completo y reserva. Coloca otra bandeja para hornear en el centro del horno.

Coloca los dátiles en un tazón pequeño y vierte media taza de agua hirviendo sobre ellos; déjalos reposar durante 5 minutos. Transfiere los dátiles y su líquido a un procesador de alimentos. Agrega la mantequilla y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el puré de calabaza, el jarabe de maíz, el azúcar moreno, la vainilla, la harina y la canela; procesa hasta que quede suave. Agrega la crema de leche y los huevos; procesa hasta que se integren.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa formando un círculo de 30 cm de diámetro. Colócala en un molde para tarta de 22 cm, presionando la masa contra el fondo y los lados del molde. Dobla el exceso de masa hacia adentro y presiona los bordes con los dedos o un tenedor. Refrigera durante 15 minutos.
Espolvorea 3/4 de taza de nueces pecanas tostadas sobre la base y agrega el relleno. Coloca la base sobre una bandeja para hornear caliente, métela en el horno y hornea durante aproximadamente 1 hora, hasta que el relleno esté firme pero el centro aún esté ligeramente opaco. Transfiérela a una rejilla para que se enfríe.
Preparar salsa de carameloEn una cacerola pequeña, calienta la mantequilla, el azúcar moreno, el jarabe de maíz, la crema de leche y la sal hasta que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y adquiera un color oscuro, de 8 a 12 minutos. Retira del fuego y deja reposar durante 3 minutos. Vierte la salsa caliente sobre el pastel y espolvorea con 1/2 taza de nueces pecanas. Deja reposar el pastel durante al menos 1 hora para que la salsa se endurezca. caramelo.