Puré de sopa fría de remolacha en vasos

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Cómo preparar puré de remolacha fría en vasitos de chupito

Foto del plato: Christina Holmes

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 - 16 disparos

Puré de remolacha fría en vasitos de chupito: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de remolachas, peladas y cortadas en trozos pequeños
2 tomates pera, picados
1 diente de ajo pequeño, picado
Una pizca de clavo molido
2 tazas de caldo de pollo, ligeramente salado
1 y 1/4 tazas de yogur natural
1 cucharada de rábano picante
Eneldo o menta fresca, para decorar.

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Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola, combine las remolachas, los tomates, el ajo, los clavos de olor, 4 tazas de agua, el caldo de pollo, 1/2 cucharadita de sal y pimienta molida al gusto. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las remolachas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos.
Tritura la sopa en la licuadora por tandas hasta obtener una consistencia suave; pásala a un tazón grande. Agrega media taza de yogur y sazona con sal y pimienta. Deja enfriar un poco, luego tapa y refrigera durante aproximadamente dos horas.

Mezcla 3/4 de taza de yogur con rábano picante en un tazón pequeño; sazona con sal. Si es necesario, diluye la sopa con un poco de agua. Sirve la sopa en vasos o vasitos de chupito como aperitivo; cúbrela con yogur de rábano picante y decora con eneldo.

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