Sopa fría de pimientos dulces asados

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Sopa fría de pimientos dulces al horno: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sopa:

6 pimientos rojos asados, pelados, sin semillas y cortados en dados
2 1/2 tazas de caldo de pollo concentrado o caldo de verduras, y más si es necesario.
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla pequeña, finamente picada
3 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de comino molido
1 taza de vino tinto fortificado de mesa Marsala
1 cucharada de hojas de cilantro fresco picado
Sal y pimienta negra molida

Salsa de aguacate y chile:

1/2 cabeza de cebolla picada
2 dientes de ajo machacados
2 chiles Anaheim asados, pelados, sin semillas y picados.
1 chile ancho seco, tostado y molido
2 aguacates, cortados en cubos pequeños
2 tomates pera picados
Jugo de 2 limas
Sal y pimienta negra molida
1/2 taza de crema agria
Ramitas de cilantro para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Para preparar la sopa, calienta el aceite en una cacerola grande a fuego alto. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante unos 2 minutos. Añade el comino y sofríe durante otros 2 minutos.

Vierta el vino Marsala y reduzca hasta que quede aproximadamente media taza, unos 4 minutos. Añada la pimienta y el caldo, baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Agregue el cilantro y sazone con sal y pimienta al gusto.
Tritura suavemente la sopa en una licuadora. Transfiérela a un tazón grande, tápala y refrigérala durante aproximadamente 2 horas. (Si la sopa queda demasiado espesa después de enfriarla, agrégale un poco más de caldo).

Mientras tanto, prepara la salsa.En un bol, combine la cebolla, el ajo, los chiles, los tomates y el aguacate. Mezcle bien. Añada el jugo de lima, mezcle bien y sazone con sal y pimienta al gusto. Tape y refrigere hasta el momento de servir.

Para servir, vierta la sopa en tazones hondos y decore con salsa, crema fresca y ramitas de cilantro.

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