gazpacho frío con fresas

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Cómo preparar una sopa fría de gazpacho de fresa

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2 - 4

El gazpacho frío es ideal para un caluroso día de verano. Este plato ligero y refrescante de frutas y verduras es perfecto para quienes cuidan su ingesta calórica y para vegetarianos. El pan tostado crujiente combina a la perfección con la textura de la sopa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 tomates variados, picados gruesamente.
12 fresas, sin tallos ni sépalos
2 hojas de albahaca fresca, extra para servir
1 pepino, picado grueso
1 pimiento amarillo, sin tallo ni semillas.
1 diente de ajo, finamente rallado
Un poco de vinagre de vino tinto
Orégano seco, según sea necesario
Aceite de oliva, para engrasar y rociar.
Pan de buena calidad, rebanado, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca las fresas, los tomates, la albahaca, el pepino, el pimiento y el ajo en un procesador de alimentos con media cucharadita de sal. Procesa hasta obtener un puré grueso. Prueba y, si es necesario, añade más vinagre de vino tinto, un poco de orégano y sal. Refrigera hasta el momento de servir.
Engrasa una sartén grill con aceite de oliva y tuesta el pan hasta que esté listo.

Reparte el gazpacho en porciones y sírvelo frío. Rocía con un poco de aceite de oliva. Pica la albahaca y decora el plato con ella. Acompáñalo con pan tostado.

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