Sopa fría de puré de tomate y remolacha
El licopeno pertenece a la familia de los carotenoides y es el responsable del color de los tomates, los pimientos, la sandía y otras verduras rojas. Sus propiedades antioxidantes son bien conocidas, ya que puede detectar y eliminar los radicales libres. El cuerpo absorbe mejor el licopeno cuando se combina con una pequeña cantidad de grasa, así que rocíe los tomates frescos con aceite de oliva o añada queso parmesano rallado a los espaguetis con salsa de tomate.
La betalaína es un pigmento rojo que se encuentra principalmente en la remolacha roja y la acelga roja. Las investigaciones han demostrado que también posee propiedades antioxidantes y se cree que se absorbe mejor cuando se combina con vitamina C (por ejemplo, con pimiento rojo, que se utiliza en esta receta de sopa cremosa).
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
calorías 140, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Sopa fría de puré de tomate y remolacha: receta detallada.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/2 taza de rebanadas remolachas encurtidas, más 1/3 de taza de adobo
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 tomates secos al sol más 1 cucharada finamente picados
- Una pizca generosa de pimentón picante
- 1/2 taza pimiento rojo horneado, más 1 cucharada finamente picada
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 tomate mediano maduro, picado
- Chips de remolacha, para decoración, opcional
- Crema agria o yogur para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén pequeña, combine el aceite, los tomates secos y el pimentón. Cocine a fuego lento hasta que los tomates se ablanden, de 2 a 3 minutos. Deje enfriar por completo.
- En un tazón mediano, combine los tomates secos y el aceite con las remolachas y su jugo, la pimienta, el ajo y ¾ de cucharadita de sal. Deje reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos. Licúe con 1 taza de agua fría hasta obtener una consistencia suave. Vierta en un tazón o vaso grande y refrigere durante al menos 1 hora.
- Sirve la sopa en cuatro tazones. Espolvorea con tomates secos picados y pimientos asados. Decora con chips de remolacha y crema agria, si lo deseas.
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