Salsa de remolacha y anacardos

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

A diferencia de otras salsas populares, la de remolacha es mucho más saludable, igual de suave y deliciosa. Se prepara con remolachas asadas, trituradas con mantequilla de anacardo en un procesador de alimentos, lo que le da una textura cremosa. La menta fresca, el ajo y el jalapeño picante le aportan una explosión de sabores. Rocíala con aceite de oliva virgen extra de alta calidad, espolvorea con menta fresca y disfrútala con galletas saladas o verduras crudas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 remolachas medianas
3/4 taza de pasta de anacardos
3 cucharadas de jugo de limón
Media vaina de jalapeño
1 cucharadita de jengibre finamente picado
1 cucharadita de comino molido

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca 3 remolachas medianas sobre una hoja de papel de aluminio y rocíalas con aceite de oliva; envuélvelas en papel de aluminio. Colócalas en una bandeja para hornear y ásalas en el horno a 200 °C (400 °F) hasta que estén tiernas, aproximadamente 1 hora y 20 minutos; deja enfriar. Pélalas.
En un procesador de alimentos, haga puré las remolachas con 3/4 de taza de mantequilla de anacardos, 3 cucharadas de jugo de limón, 1/2 jalapeño, 1 diente de ajo finamente picado, 1 cucharadita de jengibre finamente picado y 1 cucharadita de comino molido; sazone con sal y pimienta al gusto.