Tortitas con requesón y pasas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 7 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8-12
Complejidad: promedio
Porciones: 8-12
Una receta paso a paso con fotos de panqueques con requesón y pasas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Panqueques
- 3/4 taza de harina
- 1 cucharadita de azúcar
- Una pizca de sal
- 3 huevos
- 1 cucharada de ghee
- 1,5 tazas de leche
Relleno
- 3/4 taza de azúcar
- Ralladura de un limón
- 2 tazas de requesón
- 0,5 tazas de mantequilla
- 4 huevos
- Una pizca de sal
- 3/4 taza cCrea agria
- 3/4 taza de pasas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Vidriado
- 2 huevos
- 3/4 taza de azúcar
- 3 tazas de crema espesa
- Mermelada de albaricoque
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara los panqueques: En un bol, combine la harina, el azúcar, la sal, los huevos y la mantequilla derretida. Mezcle hasta obtener una masa homogénea. Añada la leche y mezcle bien. Cuele.
- Calienta una sartén antiadherente y derrite una cucharadita de mantequilla a fuego medio. Vierte de dos a tres cucharadas de masa. Cocina la tortita hasta que esté dorada, luego dale la vuelta con una espátula y retírala cuando el otro lado tenga el mismo color. Repite el proceso hasta terminar con toda la masa.
- Prepara el relleno: En un procesador de alimentos, combine el azúcar y la ralladura de limón y procese hasta que la ralladura esté finamente picada. Agregue el requesón, la mantequilla, 1 huevo y una pizca de sal y procese hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue los huevos restantes uno a uno a través del orificio de la tapa, luego agregue la crema agria y procese. Transfiera la mezcla a un tazón y agregue las pasas y la vainilla. Refrigere el relleno durante 2 horas o toda la noche.
- Prepara el glaseado: Batir los huevos con el azúcar. Añadir la nata y batir de nuevo.
- Precalienta el horno a 190 °C. Engrasa con mantequilla moldes individuales para gratinar. Coloca dos cucharadas de la crema de requesón sobre cada crepe y enróllala. Pon dos o tres crepes en cada molde.
- Rocía el glaseado sobre los panqueques y hornéalos hasta que estén dorados, aproximadamente 30 minutos.
- Sirve las tortitas de requesón en fuentes para gratinar, recién salidas del horno. Cúbrelas con mermelada de albaricoque.
Autor de la receta - Wolfgang Johannes Puck es un famoso chef, restaurador, empresario y actor de cine y televisión austriaco.
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