Tortita de panqueques con queso y champiñones
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos más tiempo de infusión
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Tortita de panqueques con queso y champiñones: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Tortitas con espinacas
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza de leche
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de harina de primera calidad
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 taza de eneldo o perejil seco picado, espinacas o tomates secos
- Mantequilla para freír
Relleno de champiñones y queso.
- 1 taza de cebolla, cortada en rodajas
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla
- 300 g de sombreros de setas shiitake, cortados en láminas finas.
- 150 g de champiñones cremini, 1/2 en láminas finas, 1/2 picados.
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta molida
- 150 ml de leche
- 1/2 taza de queso blanco suave rallado, mozzarella o provolone
- 2 cucharadas de cebollino picado finamente
- 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, derrita 1 cucharada (15 g) de mantequilla y sofría la cebolla. Agregue los champiñones y las 2 cucharadas restantes de mantequilla. Salpimiente y cocine hasta que los champiñones estén tiernos. Añada la leche y reduzca el líquido a la mitad. Agregue el provolone y deje que se derrita. La consistencia debe ser similar a la de un pastel de carne.
- Coloca dos crepes sobre una bandeja para hornear engrasada. De esta manera, si la crepe de abajo se pega a la bandeja, podrás desmoldar el pastel sin problemas. Extiende una capa fina de relleno sobre cada crepe. Espolvorea cada capa con cebollino picado. Coloca otra crepe encima y extiende más relleno de champiñones. Repite el proceso hasta terminar con el relleno. Cubre el pastel con otra crepe y espolvorea con queso parmesano.
- Colocar en el horno a fuego alto hasta que el queso se derrita y se dore. Pasar el pastel a una tabla de cortar y cortar en rebanadas. Servir inmediatamente.
Tortitas con espinacas
Coloca todos los ingredientes (excepto el aceite para freír) en una licuadora y licúa durante 10 segundos. Refrigera la masa para panqueques durante 1 hora. Esto permitirá que las burbujas de aire se asienten, reduciendo el riesgo de que los panqueques se rompan al freírlos. La masa se puede conservar hasta 48 horas.
Calienta una sartén antiadherente pequeña. Engrásala con mantequilla. Vierte 30 ml de masa en el centro e inclina la sartén para cubrir el fondo de manera uniforme. Cocina durante 30 segundos y dales la vuelta. Cocina durante otros 10 segundos y colócalas sobre una tabla de cortar. Deja que las tortitas se enfríen sin extender. Repite el proceso con el resto de la masa.
Una vez que los panqueques se hayan enfriado, se pueden apilar y guardar en el refrigerador durante varios días en bolsas de plástico con cierre hermético, o congelar hasta por 2 meses.
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