Tortillas caseras hechas con harina de maíz

Votos: 4

Cómo hacer tortillas caseras de harina de maíz

Tiempo:
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6

El pan plano de maíz, ahora llamado tortilla, era un alimento básico para los nativos americanos en la América precolombina, ya que el trigo no se cultivaba allí antes del contacto con los europeos. Hoy en día, las tortillas son muy populares en México y forman parte integral de muchos platillos tradicionales, como tacos y burritos. Para hacer una tortilla en casa, solo necesitas dos ingredientes: harina de maíz y agua.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,75 tazas de masa harina de maíz

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de maíz, tortilla

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la masa: Coloca la harina de maíz en un tazón y agrega gradualmente 1 taza y 2 cucharadas de agua tibia, revolviendo con un tenedor.
Si es necesario, agregue de 3 a 4 cucharadas más de agua, en porciones de 1 cucharada, y mezcle con las manos hasta que los ingredientes estén combinados.

Amasar la masa hasta que esté suave y elástica, luego formar una bola, cubrirla con film transparente y dejarla reposar durante 30 minutos.
Forma bolas con la masa del tamaño de una pelota de ping-pong, humedeciendo tus manos con agua para evitar que se peguen. Coloca las bolas sobre una bandeja para hornear forrada con plástico; después de formar las bolas con el resto de la masa, cúbrelas con film transparente.
Coloca una sartén grande para parrilla sobre 2 quemadores; calienta un lado a fuego medio-bajo y el otro lado a fuego medio-alto (o usa 2 sartenes de hierro fundido).
Coge una bolsa grande y resistente y recorta un círculo con un diámetro ligeramente mayor que el de la prensa para tortillas, de manera que te queden dos círculos que se toquen por la costura de la bolsa.
Coloca una bola de masa entre los círculos y presiónala con una prensa para tortillas hasta formar un círculo de 13 cm de diámetro y unos 0,3 cm de grosor. Si no tienes una prensa para tortillas, usa una lata para aplanarla.
Retire la parte superior de la película; dé la vuelta a la tortilla en la mano y retire la película del otro lado.
Coloca la tortilla en la parte menos caliente de la parrilla y hornea durante unos 45 segundos, hasta que los bordes estén ligeramente secos y la tortilla comience a despegarse de la parrilla. Transfiérela a la parte más caliente de la parrilla, con el lado crudo hacia abajo. Hornea durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la parte inferior esté moteada, luego dale la vuelta y hornea durante aproximadamente 1 minuto más, hasta que aparezcan burbujas de aire en la superficie. Estira y cocina las tortillas restantes; apílalas en un recipiente, envuélvelas en una toalla o envuélvelas en papel aluminio y mantenlas calientes en un horno a 120 °C (250 °F).