Rollo de arándanos y nueces
Votos: 1
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 8-10
Complejidad: promedio
Porciones: 8-10
Receta paso a paso con fotos para un impresionante, delicioso, ligero y esponjoso brazo de gitano relleno de mermelada de arándanos, especias y nueces. Se puede preparar con antelación y refrigerar. La cobertura de crema batida complementa a la perfección el sabor agridulce del postre.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Relleno
- 450 g de arándanos rojos (frescos o congelados)
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de jugo de naranja
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 rama de canela
Bizcocho
- 1 taza de harina
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de crémor tártaro
- 3 huevos grandes
- 1 taza de azúcar granulada
- Ralladura de 1 limón, finamente rallada.
- Mantequilla ablandada para engrasar la bandeja de horno.
- 1/2 taza de nueces picadas gruesas
- Azúcar glas para espolvorear (opcional)
- Nata montada para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara los arándanos: En una cacerola grande, combine los arándanos, el azúcar y el jugo de naranja. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo; agregue la pimienta de Jamaica, la nuez moscada y la rama de canela y cocine a fuego lento durante 5 a 7 minutos.
- Prepara el relleno: Cuela la mezcla de arándanos; reserva los arándanos. Vuelve a poner el líquido en la cacerola, llévalo a ebullición a fuego medio-bajo y cocina hasta que espese, aproximadamente 8 minutos.
- Retire y deseche la rama de canela, luego triture la mitad de las bayas en una licuadora; transfiera a un tazón. Incorpore los arándanos restantes y el jarabe reducido.
- Transfiere la mezcla a una fuente grande para hornear para que se enfríe más rápido. Refrigera hasta que esté completamente fría, aproximadamente 20 minutos.
- Prepara la masa: Precalienta el horno a 190 °C. Tamiza la harina, el polvo para hornear y el crémor tártaro en un bol. Combina los huevos, el azúcar granulada, la ralladura de limón y 1/3 de taza de agua en una batidora de pie con accesorio de varillas.
- Batir a alta velocidad hasta que esté ligera y esponjosa, de 3 a 5 minutos.
- Incorpora suavemente la mezcla de huevo a la mezcla de harina con una espátula de goma. No batas demasiado; la masa perderá volumen, pero quedarán pequeñas burbujas.
- Prepara el bizcocho: Engrasa con mantequilla una bandeja para hornear de 25x40 cm (9x16 pulgadas) con bordes hondos, cúbrela con papel de horno y engrasa el papel. Coloca la masa en la bandeja.
- Inclina lentamente la bandeja de horno de un lado a otro para distribuir la masa de manera uniforme.
- Hornea el bizcocho hasta que esté dorado, durante 15-20 minutos.
- Retire la galleta: Mientras el pastel aún esté caliente, coloque encima un paño de cocina ligeramente húmedo y ponga una tabla de cortar sobre el paño.
- Sujetando la tabla de cortar, dale la vuelta junto con la bandeja para hornear.
- Levanta la bandeja para hornear y retira el papel de horno. Deja que el pastel se enfríe un poco durante 3-5 minutos.
- Añade el relleno: Con una cuchara, vierte el relleno frío sobre la base en pequeñas porciones y extiéndelo con cuidado, dejando un borde de 2,5 cm a cada lado. Ten cuidado de no romper la base. Espolvorea con nueces.
- Enrolla el rollo: Coloca el pastel con el lado más corto hacia ti. Levanta el borde del pastel con una toalla y enróllalo con cuidado, guiándolo con la toalla.
- Una vez que hayas dado una vuelta completa, retira la toalla y presiona suavemente el pastel hacia abajo, compactando el rollo.
- Continúe enrollando el rollo, guiándolo con la toalla y apretándolo suavemente después de cada vuelta.
- Coloca el rollo con la costura hacia abajo y refrigéralo durante al menos una hora o toda la noche. Pásalo a una fuente y espolvorea con azúcar glas. Córtalo en rebanadas y sírvelo con crema batida.
- Refrigere el rollo con la costura hacia abajo para evitar que se deshaga.
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