Tortitas de requesón y calabaza con salsa de caramelo

Votos: 1

Cómo preparar tartas de queso de calabaza con salsa de caramelo

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Tortitas de requesón y calabaza con salsa de caramelo: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Panqueques

1,5 tazas de harina de trigo de primera calidad
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de azúcar normal
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/8 cucharadita de clavo molido
1/8 cucharadita de jengibre molido
2 huevos grandes
1,5 cucharadas. leche agria
3/4 taza de queso ricotta, dejar reposar en un colador durante 1 hora para escurrir el exceso de líquido.
1/2 taza puré de calabaza
2 cucharadas (30 g) de mantequilla derretida y enfriada, más un poco más para freír.
3/4 taza de crema batida, para servir

Salsa de manzana caramelizada

1 taza de crema espesa
1/2 taza de jugo de manzana
4 cabezas de clavo
2 ramas de canela
2 anís estrellado
1 trozo pequeño de jengibre, pelado y picado
1/8 cucharadita de nuez moscada
1,5 tazas de azúcar
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de aguardiente de manzana (vodka)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: queso ricotta, queso fresco, puré de calabaza, crema, leche agria, huevos, crema dulce de leche, zumo de manzana, vinagre de sidra de manzana, vodka, harina de primera calidad, azúcar moreno, clavel, anís estrellado, raíz de jengibre, nuez moscada, canela

Cocinar el plato según la receta:

Preparar salsa de carameloEn una cacerola mediana, combine la crema, el jugo de manzana, los clavos de olor, la canela, el anís estrellado, el jengibre y la nuez moscada, y llévela a ebullición. Apague el fuego y deje cocer a fuego lento durante 20 minutos. Reserve la crema y manténgala caliente mientras prepara el caramelo.
En una cacerola mediana, combine el azúcar, media taza de agua y el vinagre de sidra de manzana, y cocine a fuego alto sin revolver hasta que el jarabe adquiera un color ámbar oscuro, aproximadamente 8 minutos.

Vierta lentamente la crema tibia a través de un colador, revolviendo constantemente; continúe revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea. ¡Tenga cuidado! El caramelo burbujeará al añadir la crema. Agregue el licor de manzana y cocine durante 30 segundos más. Vierta en un recipiente y mantenga la salsa de caramelo caliente.

Precalienta el horno a 120 °C. Coloca una bandeja para hornear con rejilla en el horno.
Hacer panquequesEn un bol grande, bate la harina, el azúcar moreno, el azúcar granulado, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada, el clavo y el jengibre.

En un bol mediano, mezcla los huevos, el suero de leche, la ricota, la calabaza y 2 cucharadas de mantequilla derretida. Incorpora los ingredientes líquidos a los secos y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos, pero no más de 1 hora.
Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio. Úntala con mantequilla derretida o rocíala con aceite en aerosol. Vierte 1/4 de taza de la masa en la sartén; cocina hasta que burbujee en la superficie y los bordes, y se dore ligeramente por debajo, aproximadamente 3 minutos. Ajusta el fuego si las tortitas se cocinan demasiado rápido.

Dale la vuelta a las tortitas y continúa cocinándolas hasta que estén doradas por el otro lado, unos 2 o 3 minutos más; repite el proceso con el resto de la masa. Coloca las tortitas en una rejilla del horno para mantenerlas calientes.

Sirve los panqueques de calabaza con salsa de caramelo y una cucharada de crema batida.

Receta Tortitas de calabaza con sirope.