Pollo al horno relleno de pan, nueces y hierbas.
Votos: 2
Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 pollo
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 pollo
Pollo al horno relleno de pan, nueces y hierbas - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 carcasa de pollo de engorde con un peso de 2,7 kg.
- Sal y pimienta recién molida
- 120 g de mantequilla
- 4 dientes de ajo, machacados
- 1/4 taza de nueces picadas gruesas
- 1/4 taza de perejil fresco, picado grueso.
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- 1 baguette francesa, cortada en cubos de 3 cm (aproximadamente 5 tazas)
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
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Cocinar el plato según la receta:
- Enjuague el pollo con agua y séquelo con palmaditas. Coloque el pollo en un plato y refrigérelo, sin tapar, durante 4 horas o toda la noche para que la piel se seque.
- Seca el pollo con papel absorbente y sazona el interior con sal y pimienta. Coloca el pollo en una bandeja para hornear y dobla las alas hacia adentro. Precalienta el horno a 230 °C.
- Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo y las nueces y cocina hasta que estén dorados, aproximadamente 7 minutos. Rocía 2 cucharadas de la mezcla de mantequilla sobre el pollo. Vierte el resto de la mezcla de mantequilla en un tazón grande. Agrega el perejil, el tomillo y el pan, y mezcla bien. Rellena la cavidad del pollo con 2/3 de la mezcla, reservando el resto. Espolvorea el pollo con 2 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
- Coloca el pollo en el horno y hornea hasta que la carne molida esté dorada, aproximadamente 20 minutos. Agrega 2 tazas de caldo de pollo y continúa cocinando durante otros 40 minutos. Retira la carne molida del pollo y resérvala. Continúa horneando hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del muslo registre 75 °C (165 °F), otros 30 a 35 minutos.
- Coloca el pollo en una fuente y déjalo reposar 15 minutos. Transfiere la carne molida a un bol. Pon la bandeja para hornear en la estufa y calienta a fuego alto. Vierte 2 tazas de caldo en la bandeja y cocina durante 5-8 minutos, raspando el fondo con una espátula de madera para despegar los restos de carne adheridos. Regresa la carne molida a la bandeja y revuelve para que absorba todos los jugos. Sirve el pollo con el relleno de pan de nueces.
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