Lomo de cerdo con hueso relleno de arándanos y pan.
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 565, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 565, grasa total 34 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 41 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Lomo de cerdo con hueso relleno de arándanos y pan: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 lomos con hueso, corte central (aproximadamente 1,5 kg)
- 3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal
- 2 tallos de apio, picados finamente
- 3/4 taza de cebolletas picadas
- 3/4 taza de arándanos secos
- 2 cucharaditas de salvia fresca picada
- 4 rebanadas pan de patata, cortado en cubos (aproximadamente 2,5 tazas)
- 1 y 3/4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 3 cucharadas de crema espesa
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Cocinar el plato según la receta:
- Derrite 1 cucharada (15 g) de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agrega el apio y las cebolletas y cocina hasta que se ablanden ligeramente, unos 2 minutos.
Agrega los arándanos y la salvia y cocina durante 2 minutos. Agrega el pan y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 2 minutos. Agrega 1/2 taza de caldo de pollo y el perejil y revuelve hasta que el caldo se absorba, aproximadamente 1 minuto. Sazona con sal y pimienta; transfiere a un tazón. - Limpia la sartén. Con un cuchillo paralelo a la tabla de cortar, haz un corte de 5 cm de profundidad en cada lomo de cerdo. Sazona ambos lados del lomo con sal y pimienta y rellena uniformemente los cortes con el relleno. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio-alto.
Agregue el lomo y cocine hasta que esté dorado, 2 minutos por cada lado. Incorpore 1/2 taza de caldo de pollo; reduzca el fuego a medio-alto. Tape y continúe cocinando hasta que la carne esté bien cocida, aproximadamente 5 minutos más. Sirva en platos. - Agrega 3/4 de taza del caldo y la crema restantes a la sartén y sube el fuego a medio-alto. Cocina a fuego lento, revolviendo, hasta que espese, aproximadamente 2 minutos. Incorpora 1 cucharada de la mantequilla restante. Sazona con sal y pimienta y vierte la salsa sobre el lomo de cerdo con hueso relleno de arándanos.
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