Atún a la parrilla con salsa romesco
Votos: 6
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Para disfrutar de todo el sabor y los beneficios del atún fresco, ásalo a la parrilla (o en una sartén) durante unos minutos hasta que la superficie quede con deliciosas marcas de la parrilla y el interior se mantenga húmedo y jugoso. No en vano se le llama al atún la "ternera del mar": se puede disfrutar igual que un filete de res. Para este plato poco hecho, elige atún muy fresco. Una salsa romesco española, elaborada con pimientos dulces asados, almendras y especias, que tradicionalmente se sirve con cualquier marisco, es el acompañamiento perfecto para este pescado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Pez
- 0,7 kg de filetes de atún muy frescos (3-4 filetes de aproximadamente 2 cm de grosor)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
salsa Romesco
- 2 pimientos dulces asados enlatados
- 0,5 tazas de almendras
- 1 rebanada de pan
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 0,5 taza de aceite de oliva virgen extra
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparar la salsa romescoEn un procesador de alimentos, combine el pimiento rojo, las almendras, el pan, el vinagre, la miel y el pimentón ahumado. Pulse hasta que se mezclen bien. Con el procesador en marcha, añada el aceite de oliva y pulse. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Prepara el pescadoPrecalienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Rocía el atún con aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados. Cocina durante unos 2 minutos por cada lado.
- Retirar de la parrilla, cubrir con papel aluminio y dejar reposar unos minutos. Cortar el pescado en rodajas finas y servir con salsa romesco.
Autor de la receta - Katie Lee es una escritora gastronómica estadounidense y crítica culinaria de televisión.
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