Salmón a la parrilla y verduras en papel de aluminio.

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Cómo cocinar salmón y verduras a la parrilla en papel de aluminio

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 339, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 40 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 77 mg, sodio 732 mg, azúcar 2 GRAMO.

Prepara una comida completa a la parrilla, rápida y deliciosa. Mientras se asa el salmón, cocina al horno unas verduras —brócoli y zanahorias— envueltas en papel de aluminio. Sírvelas rociadas con salsa de ajo picante y espolvoreadas con semillas de sésamo, al estilo asiático.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 tazas de floretes de brócoli
2 zanahorias, cortadas en rodajas diagonales de 0,5 cm de grosor.
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
4 filetes de salmón con piel, de 170 g cada uno (parte central), preferiblemente salvaje.
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Salsa de chile con ajo, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta una parrilla exterior a fuego medio-alto.
En una hoja de papel de aluminio resistente de 45 cm (18 pulgadas), combine el brócoli, las zanahorias, el aceite vegetal, la sal y la pimienta. Junte los dos lados largos del papel de aluminio por la parte superior y dóblelos dos veces para sellarlos. Doble los otros dos lados cortos hacia arriba y dóblelos hacia adentro, sellándolos con un movimiento de pinza; reserve.

Engrasa ligeramente la mitad de la parrilla. Seca el pescado con papel absorbente y sazona con sal y pimienta negra. Coloca el manojo de verduras en el lado sin engrasar de la parrilla y ásalo hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes y el brócoli esté de un verde brillante y ligeramente tostado, aproximadamente 10 minutos. Asa el salmón en el lado engrasado de la parrilla, con la piel hacia abajo, hasta que aparezcan marcas de parrilla crujientes, de 3 a 4 minutos. Dale la vuelta al pescado y continúa asándolo hasta que esté bien cocido pero aún ligeramente rosado en el centro, otros 3 a 4 minutos.
Con cuidado de no quemarse con el vapor, abra el paquete de aluminio y mezcle bien las verduras. Repártalas en cuatro platos y coloque un trozo de salmón sobre cada uno. Rocíe el salmón con salsa de ajo y chile, espolvoree las verduras con semillas de sésamo y añada un chorrito de aceite de sésamo.

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