Salmón a la parrilla al estilo búfalo

Votos: 2

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 410, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 32 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 100 mg, sodio 420 mg, azúcar - GRAMO.

Prepara un salmón a la parrilla con una ensalada inspirada en las famosas alitas de pollo Buffalo de Estados Unidos. La base de este sabor son la mantequilla, la salsa picante, el aderezo de queso azul, las zanahorias y el apio. Sin embargo, en este caso, el pollo se sustituye por pescado rojo. Mientras se asa a la parrilla o se fríe en sartén, el pescado se impregna constantemente con una deliciosa salsa hecha con mantequilla, sirope de arce y pimentón, que crea una deliciosa costra caramelizada. Parte de esta misma salsa se utiliza para preparar un aderezo de queso azul y yogur para una jugosa mezcla de rúcula, zanahorias y tallos de apio. Sirve el pescado con la ensalada y disfruta de los múltiples sabores de este plato.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas (30 g) de mantequilla
2 cucharadas de salsa picante
1 cucharada de jarabe de arce
1/4 cucharadita de pimentón
3 cucharadas de queso azul desmenuzado
2 cucharadas de yogur bajo en grasa
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
150 g de rúcula
3 tallos de apio, cortados en rodajas finas
2 zanahorias, cortadas en rodajas finas
Aceite vegetal para engrasar la parrilla
4 filetes de salmón sin piel, de 150 g cada uno (de aproximadamente 2,5 cm de grosor).

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara la salsa. En un tazón pequeño apto para microondas, combine la mantequilla, la salsa picante, el jarabe de arce, el pimentón y una pizca de sal; caliente en el microondas hasta que se derrita, aproximadamente 30 segundos. Revuelva. Precaliente una parrilla o plancha a fuego medio. En un tazón grande, combine el queso azul, el yogur, el jugo de limón, 1 cucharada de agua, 2 cucharaditas de la salsa reservada y 1/4 de cucharadita de sal. Agregue la rúcula, el apio y las zanahorias y reserve (no revuelva).
Unta la parrilla con aceite vegetal. Espolvorea los filetes de salmón con sal. Ásalos, rociándolos ocasionalmente con la salsa, hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Mezcla la ensalada y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Sirve con el pescado y la salsa restante.

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