Pastel de ángel con claras de huevo
Votos: 3
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 12
Complejidad: promedio
Porciones: 12
Valor nutricional por ración:
calorías 208, grasa total 0 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra - GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 115 mg, azúcar 36 GRAMO.
calorías 208, grasa total 0 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra - GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 115 mg, azúcar 36 GRAMO.
Este bizcocho ligero y esponjoso, con una miga blanca como la nieve, se hornea completamente sin grasa ni lácteos. Para esta receta, necesitarás claras de huevo. Bátelas primero con crémor tártaro y agua, luego con azúcar y, finalmente, incorpora la harina. Para que el azúcar se disuelva más rápido, es buena idea molerla previamente. Para un sabor agradable, puedes sustituir el extracto de vainilla tradicional por cualquier extracto aromático, como el de naranja. Hornea el bizcocho en un molde para muffins con un agujero en el centro, córtalo en rebanadas y disfrútalo, untándolo con cualquier salsa dulce o crema pastelera que puedas preparar con las yemas restantes.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 y 3/4 tazas de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharada. harina para pasteles, tamizado
- 12 claras de huevo* (cuanto más cerca de la temperatura ambiente, mejor)
- 1/3 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de extracto de naranja, o cualquier otro extracto de su elección.
- 1,5 cucharaditas de crémor tártaro
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: harina de confitería, huevos, cremor tártaro, extracto de naranja
Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- En un procesador de alimentos, triture el azúcar durante unos 2 minutos hasta que quede muy fina. Tamice la mitad del azúcar con la sal y la harina para repostería. Reserve el resto del azúcar molida.
- En un bol grande, bate bien las claras de huevo, el agua, el extracto de naranja y el crémor tártaro. Bate durante 2 minutos y luego usa una batidora. Tamiza poco a poco el azúcar reservado en el bol, batiendo continuamente a velocidad media. Bate hasta que se formen picos medianos y luego espolvorea toda la superficie de la espuma con la mezcla de harina tamizada. Incorpora suavemente con una espátula. Continúa de esta manera hasta que toda la harina esté incorporada.
- Vierta con cuidado la mezcla en un molde para pasteles sin engrasar, con un agujero en el centro. Hornee durante 35 minutos y luego compruebe si está listo insertando un palillo de madera (al insertar un palillo en el centro del pastel, este debe salir limpio).
- Déjelo enfriar boca abajo sobre una rejilla durante al menos 1 hora y luego retire el pastel del molde.
Nota *
Para que sea más fácil separar las claras de las yemas, elige los huevos más frescos..
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