Tarta de crema de coco y queso crema

Votos: 3

Cómo hacer - Pastel de queso crema con coco

Foto del plato: Ann Thornton

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Un exquisito pastel de coco con un sabor intenso y un agradable aroma tropical. Su ingrediente principal es la crema de coco: pulpa de coco procesada y mezclada con agua hasta obtener una crema espesa. Se añade tanto a la masa durante el mezclado como al glaseado de queso crema. Las capas del pastel son increíblemente deliciosas y húmedas, sin necesidad de remojo adicional. El glaseado de coco y queso crema es increíblemente ligero y de sabor equilibrado, sin ser excesivamente dulce. El pastel se vuelve aún más delicioso si se refrigera durante unas horas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bizcocho de crema de coco

220 g de mantequilla ablandada, más un poco extra para engrasar los moldes.
3 tazas de harina de primera calidad, más un poco extra para enharinar los moldes.
1 y 1/3 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
Sal marina fina
1 y 2/3 tazas de azúcar
1 lata (380 g) de crema de coco endulzada, bien mezclada.
4 huevos grandes, separar las claras de las yemas.
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada. leche agria
Una mezcla de 1,5 tazas de hojuelas de coco dulce y 1,5 tazas de hojuelas de coco dulce tostadas.

Crema de requesón de coco

2 paquetes (240 g cada uno) de queso crema, a temperatura ambiente.
140 g de mantequilla ablandada
2,5 tazas de azúcar glas
1/2 taza de crema de coco endulzada, bien mezclada.
1 cucharadita de extracto de vainilla
Sal marina fina

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, hojuelas de coco, crema de coco, queso crema, extracto de vainilla, azúcar glas, leche agria, huevos

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C. Engrase y enharine dos moldes para pasteles de 22 cm de diámetro y 5 cm de alto.
En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y media cucharadita de sal. Bate con un batidor de varillas para deshacer los grumos y lograr una textura similar a la de la harina tamizada.

En un bol grande aparte, bate el azúcar, la mantequilla y la crema de coco hasta obtener una mezcla esponjosa, aproximadamente 2 minutos. La mezcla debe tener una consistencia similar a la de la crema batida. Incorpora las yemas y el extracto de vainilla. Raspa los lados del bol y mezcla. Con la batidora a baja velocidad, incorpora la mitad de los ingredientes secos, luego el suero de leche y el resto de los ingredientes secos, raspando los lados del bol antes de cada adición.
En otro bol grande, utilizando una batidora con varillas secas y limpias, batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes pero no secas.

Consejos culinariosPara obtener el máximo volumen al batir, es importante que las varillas y el bol estén limpios. Si es necesario, puedes limpiar el bol con un poco de vinagre, preferiblemente blanco o de manzana. El vinagre desengrasará la superficie y dejará el bol reluciente. ¡Y no te preocupes, no tendrá sabor a vinagre!
Incorpora suavemente las claras batidas a la masa, con cuidado de que no se caigan. Divide la masa uniformemente en los moldes preparados. Alisa la masa con una espátula.
Hornea los pasteles hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 40 a 45 minutos. Deja enfriar los pasteles en los moldes sobre una rejilla durante unos 10 minutos. Con cuidado, pasa un cuchillo pequeño entre los bordes del molde y el pastel para desmoldarlo.

NotaA medida que los pasteles se enfrían, se encogerán ligeramente y comenzarán a despegarse de los bordes del molde. Pasar un cuchillo alrededor del pastel acelerará este proceso.

Coloca los pasteles sobre una rejilla y déjalos enfriar por completo.
Con una brocha de repostería, retire suavemente las migas de las capas de bizcocho ya frías. Si están ligeramente elevadas en el centro, puede recortar la parte superior para nivelar la superficie, o simplemente recuerde colocar las capas con la parte superior hacia abajo al armar el pastel. Coloque una capa de bizcocho con el lado plano hacia arriba sobre una base para pasteles. Extienda una cucharada colmada de crema de mantequilla de coco alrededor de toda la circunferencia del bizcocho, dejando un borde de 1 cm alrededor de los bordes. Esto le dará al relleno algo que extender cuando coloque la siguiente capa de bizcocho encima. ¡No deje que la crema se salga por los lados!
Espolvorea 1 taza de la mezcla de coco sobre el glaseado. Coloca la segunda capa de bizcocho encima, con el lado plano hacia arriba. Extiende el glaseado restante sobre toda la superficie y los lados del pastel. Para un estilo retro, haz remolinos con el glaseado. Lo mejor es extenderlo con el dorso de una cuchara. ¡Es facilísimo!
Espolvorea las virutas de coco restantes sobre el pastel, presionándolas suavemente contra los lados para que se adhieran. El pastel de coco se puede hornear y armar con hasta un día de anticipación. Refrigéralo durante al menos 1 hora.

Crema de requesón de coco

En un bol mediano, bate la mezcla de queso crema hasta que esté esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agrega la mantequilla y bate hasta que esté suave. Añade el azúcar, la crema de coco, el extracto de vainilla y una pizca de sal marina, y bate durante 3 minutos hasta que se integren bien, raspando los lados del bol según sea necesario.

NotaPara darle un toque tropical al pastel, puedes añadir un poco de zumo de lima y una pizca de ralladura de lima a la nata.