Tarta de arándanos y limón

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 10 porciones
calorías 535, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 76 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 140 mg, sodio 94 mg, azúcar 55 GRAMO.

Disfruta de la refrescante combinación de arándanos ácidos y limón chispeante en esta exquisita tarta. Una crujiente base de masa sostiene un relleno suave de arándanos y limón, coronado con frutos rojos confitados, cubierto con una capa crujiente de glaseado y espirales de ralladura de limón. Esta tarta es deliciosa tanto en invierno como en verano. Sírvela con crema batida.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
0,5 tazas de azúcar glas
1/4 cucharadita de sal
165 g de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños, a temperatura ambiente.

Relleno y cobertura

3 tazas de arándanos congelados (aproximadamente 340 g), descongelados + 0,5 taza de arándanos para decorar
2 y 1/4 tazas de azúcar granulada
3/4 taza de agua
1 limón
3 huevos grandes + 1 yema de huevo
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de crema espesa
2 cucharadas de azúcar glas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, huevos, crema, azúcar glas, limón, arándano, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la capa del pastel:

En un bol mediano, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Incorpora la mantequilla con los dedos y amasa hasta obtener una masa suave. Presiona la masa firmemente en el fondo y los lados de un molde para tarta de 22 cm (9 pulgadas) con base desmontable. Pincha la masa varias veces con un tenedor.
Colocar en el refrigerador o congelador durante 10-30 minutos.

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre la masa con papel de horno o papel de aluminio y rellénala con pesas para tartas o legumbres secas. Hornea hasta que los bordes estén firmes, aproximadamente 20 minutos.
Retire el papel de hornear y los pesos y continúe horneando hasta que el bizcocho esté firme y ligeramente dorado, otros 10-15 minutos. Transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Prepara el relleno:

En una licuadora, combine 3 tazas de arándanos, 1.5 tazas de azúcar granulada y 1/4 de taza de agua. Con un pelador de verduras, retire 5 tiras anchas de la cáscara del limón; reserve las tiras. Pele el limón por completo, quitando toda la parte blanca. Agregue el limón pelado y 2 tiras de cáscara a la licuadora y licúe hasta obtener una mezcla homogénea (reserve las 3 tiras restantes para la cobertura).
Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en una cacerola mediana, presionando las semillas y las cáscaras con una espátula de silicona. Lleve a ebullición a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
Mientras tanto, en un tazón mediano, bate los huevos, la yema, la maicena y el extracto de vainilla. Incorpora aproximadamente media taza de la mezcla caliente de arándanos y viértela en la cacerola con el resto de la mezcla, batiendo constantemente.
Continúe cocinando, revolviendo constantemente con una espátula de silicona, hasta que el relleno hierva y espese como un pudín, de 10 a 15 minutos, viértalo en la base de la tarta.
Cubra con film transparente o un plato invertido y refrigere hasta que cuaje por completo, al menos 4 horas o toda la noche.
Prepara la cobertura:

En una cacerola pequeña, combine media taza de agua y media taza de azúcar granulada. Caliente hasta que hierva. Añada la media taza restante de arándanos y 3 tiras de ralladura de limón. Retire del fuego y deje enfriar. Cuele con un colador fino. Corte la ralladura en rodajas finas.
Coloca el cuarto de taza restante de azúcar granulada en un plato hondo, agrega los arándanos y la ralladura, y mezcla suavemente para cubrirlos. Deja reposar de 30 minutos a 1 hora, agitando ocasionalmente para que se vuelvan a cubrir.
En un bol grande, bate la nata para montar y el azúcar glas con una batidora a velocidad media-alta hasta que se formen picos medianos. Extiende los arándanos confitados sobre la tarta y espolvorea con ralladura de limón. Sirve con nata montada.