Campechanas – hojaldre mexicano
Votos: 2
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 capas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 capas
Las campechanas mexicanas son muy parecidas a nuestras lenguas de hojaldre, con la única diferencia de que, después de hornearlas, se colocan bajo la resistencia del horno durante un rato para que el azúcar se derrita y caramelice. Si ya tienes hojaldre preparado, hacer campechanas es muy fácil. Solo tienes que cortarlo, espolvorearlo con azúcar y hornearlo. El hojaldre queda ligero, crujiente y delicioso. No es dulce por dentro, pero el dulzor se combina a la perfección con la corteza azucarada. Se recomienda servirlas el mismo día que se hornean. ¡Una vez que pruebes una, no podrás parar!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 gramos. hojaldre
- 0,5 tazas de azúcar
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 190 °C. Coloque la rejilla del horno en la posición central.
- Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y extiéndela con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0,5 cm.
Espolvorea generosamente la superficie de la masa con azúcar, aproximadamente media taza por cada 450 gramos de masa. Presiona suavemente el azúcar sobre la masa con un rodillo para que se adhiera. - Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corta la masa en cuadrados de 7 cm y luego corta cada cuadrado en dos triángulos. Transfiere con cuidado los triángulos a bandejas para hornear antiadherentes, procurando no derramar el azúcar. Una bandeja con revestimiento de teflón te permite hornear varias tandas sin tener que limpiarla después de cada una, pero si no tienes una bandeja de teflón, coloca la masa directamente sobre una bandeja normal sin engrasarla. ¡No te distraigas mientras horneas o se te quemará el hojaldre!
- Hornea durante unos 15 minutos, o hasta que los hojaldres se vean inflados y firmes. Deben estar dorados por encima y el azúcar no debe caramelizarse. Traslada rápidamente la bandeja al grill y déjala allí unos segundos para caramelizar la capa de azúcar. Inmediatamente después, colócala sobre una rejilla para enfriar. El azúcar caramelizado estará muy caliente. No consumas los hojaldres recién salidos del horno. Deja que se enfríen y se endurezcan durante unos minutos antes de comerlos.
- Los hojaldres quedan muy ligeros y crujientes.
Categorías:
receta / Postres / Galleta / cocina mexicana
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