Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Un simple huevo frito se vuelve mucho más delicioso e interesante cuando se prepara como huevos rancheros, un desayuno tradicional de los rancheros mexicanos. Hoy en día, se pueden encontrar diversas variaciones de huevos rancheros, creadas en las regiones donde la receta se ha popularizado. La versión clásica utiliza ingredientes ligeramente diferentes, pero el plato no tiene nada que envidiar al original. Tradicionalmente, los huevos rancheros se sirven sobre una tortilla de maíz, con acompañamientos como frijoles refritos, salsa picante fresca, pasta de aguacate, cebolla y cilantro. El plato es fácil de preparar, visualmente atractivo y un verdadero placer para el paladar.

Ingredientes:

• 4 huevos grandes
• 4 tortillas de maíz de 15 cm de diámetro, calentadas
• 2 tomates pequeños
• 1 cebolla pequeña
• 1 chile jalapeño mediano, picado
• 2 dientes de ajo; 1 picado, 1 machacado
• 1/2 cucharadita de salsa picante
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas más 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 lata (440 g) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
• 1/2 taza de queso feta desmenuzado
• 1/4 taza de cilantro fresco picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

huevos, tortilla, frijoles negros, queso feta, pimiento jalapeño, tomates, cebollas, ajo, salsa picante, comino, cilantro

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Preparación:

Paso 1
• Prepara la salsaColoca un rallador en un tazón grande. Ralla los tomates y la cebolla. Agrega el jalapeño, el ajo picado, la salsa picante, el comino, sal y pimienta al gusto al mismo tazón. Calienta una sartén mediana a fuego bajo y agrega 2 cucharaditas de aceite de oliva. Cocina la salsa en el aceite hasta que espese ligeramente (3 minutos). Transfiere a un tazón. Agrega los frijoles a la misma sartén junto con el ajo machacado, 1/2 taza de agua tibia y una pizca de sal. Cocina a fuego bajo hasta que se calienten bien, revolviendo ligeramente con un tenedor.
Paso 2
• Mientras tanto, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en otra sartén. Fríe los huevos hasta que estén dorados, asegurándote de que las yemas aún estén líquidas por encima. Sazona con pimienta. Coloca 1 tortilla caliente en cada plato. Divide los frijoles entre las porciones, luego coloca encima un huevo frito, un poco salsa y queso. Espolvoree con cilantro y sirva con la salsa restante.

Votos: 16