Cazuela mexicana

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 14

Valor nutricional por ración:

calorías 370, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 21 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 51 mg, sodio 834 mg, azúcar 6 GRAMO.

Esta cazuela combina una gran variedad de vibrantes ingredientes mexicanos, dispuestos en capas y horneados bajo una costra de queso: tortillas, salsa verde de tomatillo, arroz cocido, tomates y cebollas asados, pollo frito picante, dos tipos de frijoles enlatados, maíz, salsa para enchiladas y abundante queso cheddar rallado. Es increíblemente sustanciosa y deliciosa. Un plato verdaderamente festivo para compartir. Las sobras son perfectas para preparar un burrito al día siguiente. También puedes congelar la cazuela preparada antes de hornearla y conservarla en el congelador durante varios meses, para luego hornearla en el horno durante tus vacaciones.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de tomates frescos, cortados en cubos (aproximadamente 3-5 unidades).
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, machacados
4 cucharaditas chile en polvo
2 cucharaditas de pimentón
2 cucharaditas de comino molido
1 pechuga de pollo grande, sin hueso ni piel (aproximadamente 340 g), cortada en trozos pequeños.
1 lata (425 g) de frijoles pintos, enjuagados
1 lata (425 g) de frijoles rojos en conserva, enjuagados
1 frasco (450 g) de salsa verde
10 tortillas grandes de trigo (para burritos) o 12 tortillas pequeñas de trigo o maíz.
2 tazas de arroz cocido (a partir de 2/3 de taza de arroz seco)
1 lata (300 g) de maíz en conserva, escurrido
450 g de queso cheddar rallado
1,5 cucharadas. salsa roja para enchiladas
Crema agria y cilantro para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tomates, cebollas, ajo, condimento de chile, paprika, comino, pechugas de pollo, frijoles pintos, Frijoles rojos, salsa de salsa, tortilla, arroz, maíz, queso cheddar, cCrea agria, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los tomates, la cebolla y el ajo, revuelve y cocina durante uno o dos minutos hasta que la cebolla se ablande. Añade 2 cucharaditas de chile en polvo, 1 cucharadita de pimentón y 1 cucharadita de comino. Revuelve y cocina durante 1 o 2 minutos más para que se liberen los aromas. Transfiere la mezcla a un tazón.
En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega el pollo junto con las 2 cucharaditas restantes de chile en polvo, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharada de comino y 1/2 cucharadita de sal. Cocina el pollo hasta que esté dorado y bien cocido por dentro, aproximadamente 4-5 minutos. Agrega 1 taza de agua y revuelve para crear una salsa. Deja que la salsa hierva a fuego lento y cocina hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 3-4 minutos. Agrega los frijoles.

Para armar la cazuela, vierte la mitad de un frasco (aproximadamente 1 taza) de salsa verde en el fondo de una fuente para hornear de 23 x 33 cm o en una bandeja desechable de aluminio. Cubre con una capa de la mitad de las tortillas, superponiéndolas. Extiende el arroz sobre las tortillas, extiende la mezcla de tomate encima y espolvorea con maíz. Agrega una capa de la mezcla de pollo y frijoles, espolvorea con la mitad del queso rallado y vierte la mitad de la salsa para enchiladas. Luego agrega las tortillas restantes, extiende la salsa verde y la salsa para enchiladas restantes y espolvorea con el queso restante.
Si lo va a hornear inmediatamente, precaliente el horno a 190 °C (375 °F) y hornee, cubierto con papel de aluminio, durante 20 minutos. Luego retire el papel de aluminio y continúe horneando durante otros 15-20 minutos, o hasta que esté bien caliente y el queso burbujee. Sirva con crema agria y cilantro.

Consejos para congelar

Cubre bien la cazuela con papel de aluminio resistente y congélala hasta por 6 meses. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Hornea, cubierta con papel de aluminio, durante 2 horas; retira el papel de aluminio y hornea durante 10-15 minutos más, hasta que esté bien caliente y el queso burbujee.

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