Cazuela mexicana con pavo, champiñones y maíz.

Votos: 10

Cómo preparar: Cazuela mexicana de pavo, champiñones y maíz

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

La sustanciosa cazuela de queso de Rachel Ray es una excelente manera de aprovechar no solo el pavo, sino también una variedad de otros ingredientes que normalmente quedan en el refrigerador después de las fiestas: caldo de pollo, crema agria, champiñones y cebollas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cazuela:

4-5 tazas de carne de pavo cocida y picada
1 taza de caldo de pollo
2,5 cucharadas de queso cheddar rallado
1,5 tazas ralladas queso manchego
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas (45 g) de mantequilla
340 g de champiñones comunes o crimini
2 tazas (aproximadamente 4 mazorcas) de granos de maíz frescos o congelados (y descongelados)
2 chalotas picadas o 1 cebolla roja pequeña
6 panes planos tortillas de harina de trigo diámetro 20 cm.

Salsa:

3 chiles poblanos, picados, sin semillas ni tallo.
1 taza de caldo de pollo
2 dientes de ajo picados
1 cebolla pequeña, picada
Un puñado pequeño de cilantro, más unas pocas hojas para decorar.
Sal y pimienta negra recién molida
3 cucharadas (45 g) de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 taza de leche
1/2 taza de crema espesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pavo, champiñones, maíz, leche, cCrea agria, chalotes, cebolla roja, ajo, queso manchego, queso cheddar, tortilla, chile ancho

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la salsa: En una licuadora o procesador de alimentos, combine los pimientos con el caldo, el ajo, la cebolla, el cilantro y un poco de sal y pimienta, luego haga un puré. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio, luego agregue la harina.

Agrega la leche y la crema agria y sube un poco el fuego. Añade el puré de poblano y cocina a fuego lento hasta que espese y esté tierno, de 20 a 25 minutos.
Prepara la cazuela: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto, añade la mantequilla y déjala derretir.

Sofríe los champiñones durante unos 10 minutos. Luego añade el maíz y las chalotas y cocina durante unos 5 minutos más. Agrega el pavo y el caldo y calienta bien.

Fríe las tortillas sobre una llama abierta, un hornillo de gas o una sartén seca.

En una fuente para horno, coloque la mitad del pavo, los champiñones y el maíz, vierta la mitad de la salsa por encima, espolvoree con la mitad del queso y cubra con 3 tortillas superpuestas.

Coloca el pavo restante, los champiñones y el maíz sobre las tortillas, junto con las tortillas, la salsa y el queso. Refrigera para más tarde o hornea antes de servir.

Hornee a 205 °C (400 °F) hasta que esté bien cocido, dorado y la salsa burbujee. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de volver a meterlo en el horno.
Consejos culinarios: Para asar pechugas de pavo fuera del Día de Acción de Gracias, precaliente el horno a 160 °C (325 °F). Unte la piel de una pechuga entera con mantequilla o aceite vegetal, sazone con sal y pimienta, y cocine hasta que alcance una temperatura interna de 75 °C (165 °F) con un termómetro (1 hora para pechugas deshuesadas y 90 minutos para pechugas con hueso). Cubra con papel de aluminio y deje reposar.