Sopa Seca: Cazuela de fideos mexicana
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 725, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 77 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 82 mg, sodio 1016 mg, azúcar 8 GRAMO.
calorías 725, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 77 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 82 mg, sodio 1016 mg, azúcar 8 GRAMO.
Los fideos se fríen ligeramente hasta que estén dorados, luego se cocinan en un caldo rico con especias, chiles chipotle y tomates. Esto es sopa seca (Español(sopa seca), uno de los platillos caseros más populares en México. En esta receta, se agrega pavo ahumado a los fideos vermicelli, se espolvorea con queso cheddar rallado y se hornea para crear una costra de queso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para engrasar la sartén.
- 340 g de fideos
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de orégano seco, preferiblemente mexicano.
- 1 cucharadita de chile en polvo mexicano
- 1 hoja de laurel
- 1,5 tazas de tomates enteros enlatados
- 1-2 chiles chipotle en salsa adobo, machacados
- 1,5 tazas de caldo de pollo casero (o comprado en la tienda, ligeramente salado)
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 2 tazas de pavo ahumado desmenuzado
- 1 cucharada de queso cheddar rallado grueso (110 g)
- Crema agria mexicana o crema agria normal diluida con un poco de leche (opcional).
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190 °C. Engrasar una fuente para hornear cuadrada de 22 cm.
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los fideos vermicelli y cocínalos, dándoles la vuelta con unas pinzas, hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 5 minutos. Retira los fideos y cualquier trozo roto a un plato.
- Agregue la cebolla a la sartén y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada, aproximadamente 8 minutos. Agregue el ajo, el cilantro, el orégano, el chile molido y la hoja de laurel y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Aplaste los tomates sobre la sartén con las manos y agréguelos a la sartén junto con su jugo. Agregue los tomates chipotle, aumente el fuego a alto y cocine hasta que espese, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo, los fideos tostados y sal y pimienta al gusto. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo con una cuchara, durante unos 5 minutos. Incorpore el pavo. Retire la hoja de laurel.
- Vierta la mezcla en la fuente para hornear preparada, espolvoree con queso rallado y cubra ligeramente con papel de aluminio. Hornee hasta que el queso se derrita y la cazuela esté bien caliente, aproximadamente 20 minutos. Sirva con un chorrito de crema agria, si lo desea.
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