Queso fundido con chorizo
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8
El queso fundido, un aperitivo mexicano, es una delicia para compartir en grupo. Se cocina en una sartén de hierro fundido y se coloca en el centro de la mesa, donde todos se reúnen ansiosos por mojar totopos en la mezcla de queso fundido y dorado, con trozos de pimientos asados y carne molida. La base de carne es chorizo mexicano: se le quita la tripa y se obtiene la carne molida picante, que se cuece a fuego lento con cebolla y pimientos en un poco de cerveza, luego se mezcla con queso cheddar fundido y finalmente se gratina en el horno.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 pimientos poblanos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 220 g de chorizo crudo, sin tripa.
- 0,5 tazas de cebolletas picadas
- 2 cucharadas de harina
- 0,5 tazas de cerveza lager
- 2 tazas de queso cheddar rallado (unos 220 g)
- Totopos de tortilla, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a la función de asar. Coloca los chiles poblanos en una bandeja para hornear y ásalos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén chamuscados por todos lados, aproximadamente 10 minutos. Transfiérelos a un tazón, cúbrelos con un plato y deja que se enfríen y se cocinen al vapor durante unos 10 minutos. Con un cuchillo, retira la piel chamuscada, los tallos y las semillas; corta los chiles en trozos.
- En una sartén de hierro fundido de 20 a 23 cm, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el chorizo y cocina, desmenuzándolo con una cuchara de madera, hasta que esté bien cocido, aproximadamente 5 minutos. Agrega las cebolletas y los chiles poblanos y cocina hasta que las cebolletas se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agrega la harina y cocina, revolviendo, durante 1 minuto.
- Vierta la cerveza y deje que hierva a fuego lento; cocine hasta que espese, aproximadamente 1 minuto. Añada el queso, un puñado a la vez, revolviendo hasta que se derrita antes de agregar más. Pase la sartén al asador y ase hasta que la mezcla de queso esté dorada y burbujeante, de 1 a 2 minutos. Sirva con totopos.
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