Posole Rojo Mexicano
Votos: 13
Tiempo: 5 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Pozole Rojo Mexicano - Receta Detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de paleta de cerdo, cortada en 2 trozos
- 350 g de maíz seco cusco (Mote), remojado durante la noche.
- 3/4 taza de chiles de árbol secos
- 4-5 chiles ancho secos
- 6 dientes de ajo (2 machacados, 4 picados finamente)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- Sal
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 8 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- Aguacate en cubos, repollo rallado, rábano en rodajas, perejil fresco para decorar.
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la salsa de chile: Corta los tallos de los pimientos y retira las semillas. Coloca los pimientos en un bol y vierte 1,5 tazas de agua hirviendo sobre ellos. Presiona firmemente con el bol para sumergirlos por completo. Déjalos en remojo hasta que se ablanden, aproximadamente 30 minutos. Transfiere los pimientos y el agua a una licuadora. Agrega el ajo machacado y 1/2 cucharadita de sal y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Prepare pozole rojo: Frota la carne de cerdo con comino y media cucharadita de sal. Calienta el aceite vegetal en una cacerola de fondo grueso. Agrega la cebolla y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina durante 2 minutos. Sube el fuego a medio-alto y aparta la cebolla con una espátula. Agrega la carne de cerdo y dórala por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue 2 tazas de agua, caldo de pollo, orégano, hoja de laurel, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 taza de salsa de chile. Deje hervir y cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 2 horas.
- Agrega los granos de maíz al guiso y continúa cocinando a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 horas más. Retira la hoja de laurel. Coloca la carne de cerdo sobre una tabla de cortar y córtala en trozos grandes. Mezcla la carne con el pozole rojo y agrega más caldo si es necesario. Sazona con sal al gusto.
- Atender mexicano Posole rojo con la salsa de chile restante y verduras.
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