Tiempo: 3 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

¿Cuál es el secreto del increíble sabor de las fajitas? ¡Carne tierna y sabrosa! Para esta receta de primera, Tyler Florence marina el bistec en una salsa mojo hecha con jugo de naranja, jugo de lima, chile chipotle, ajo y comino. Incluso el corte de carne más económico se derretirá en tu boca después de esta marinada.

Ingredientes:

Adobo (Mojo)

• Jugo de 1 naranja
• Jugo de 2 limas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados gruesamente
• 3 chiles chipotle en salsa adobo
• 3 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado grueso
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal
• 1 kg de falda de ternera (recortar el exceso de grasa), cortada en trozos de 20 cm o en tres partes.

Fajitas

• 2 pimientos rojos, cortados en rodajas finas
• 1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
• Jugo de lima, aceite de oliva (opcional)
• 12 tortillas de trigo calientes

Por servir

• Guacamole, ver receta a continuación
• Salsa de calidad comprada en la tienda

Guacamole

• 5 aguacates maduros
• Jugo de 3-4 limas
• Media cebolla, finamente picada
• 1 diente de ajo pequeño, machacado
• 1 chile serrano finamente picado
• 1 puñado grande de hojas de cilantro fresco, picadas gruesas

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de res, tortilla, zumo de lima, zumo de naranja, Chiles chipotle en salsa adobo, pimiento dulce, cebollas, comino, Palta, salsa de guacamole, chile serrano, cilantro

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Preparación:

Paso 1
• EscabecheEn una taza medidora pequeña de 2 tazas o un recipiente de tamaño y forma similar, combine todos los ingredientes del adobo. Con una batidora de mano, mezcle hasta obtener una consistencia suave. Transfiera a una bolsa de plástico con cierre hermético y agregue el bistec. Cierre la bolsa y agite para cubrir bien el bistec. Refrigere de 2 a 4 horas.
Paso 2
• Calienta una sartén para parrilla a fuego alto.
Paso 3
• Escurre la marinada de la carne. Engrasa ligeramente la parrilla. Sazona generosamente con sal y pimienta. Asa el bistec a fuego medio-alto durante 4 minutos por cada lado, luego pásalo a una tabla de cortar y deja enfriar. Dependiendo del tamaño de tu parrilla, es posible que tengas que cocinarlo en varias tandas.
Paso 4
• Fajitas: Añade el pimiento y la cebolla a la misma sartén, rociándolos con jugo de lima y aceite de oliva, si lo deseas. Cocina durante 7-8 minutos, hasta que las verduras estén casi tiernas.
Paso 5
• Mientras se cocinan los pimientos y las cebollas, recalienta las tortillas. Pon todos los quemadores a fuego medio-bajo. Coloca una tortilla en cada quemador (directamente sobre el fuego) y cocínala durante unos 30 segundos; luego, dales la vuelta y cocina el otro lado. Una vez que las tortillas estén calientes y crujientes, colócalas sobre un paño de cocina limpio y envuélvelas para mantenerlas calientes.
Paso 6
• También puedes recalentar las tortillas en el microondas. Humedece ligeramente un paño de cocina con agua, envuelve las tortillas en él y caliéntalas en el microondas durante aproximadamente un minuto. Comprueba si están calientes. Si no lo están, caliéntalas de nuevo en intervalos de un minuto hasta que estén calientes y flexibles.
Paso 7
• Corta el filete en lonchas finas, a contrapelo y en diagonal.
Paso 8
• Entrada: Unta guacamole en una tortilla, cúbrela con unas rodajas de bistec, pimientos, cebolla y salsa. Enrolla la tortilla para envolver el relleno.
Paso 9
• También se puede servir con crema agria y queso rallado.
  
  Guacamole: Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso. Con una cuchara, saca la pulpa y colócala en un bol. Machaca el aguacate con un tenedor hasta obtener una consistencia grumosa. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla bien. Cubre la superficie del guacamole con papel film para evitar que se oxide y refrigéralo durante al menos una hora antes de servir.

Votos: 1