Arancini
Votos: 35
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 16 bolas de arroz
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 16 bolas de arroz
Los arancini, un popular aperitivo siciliano, consisten en bolitas de arroz rellenas, rebozadas en pan rallado y fritas en una sartén. Su nombre, "arancini", significa "naranjas pequeñas" en italiano. El plato recibe su nombre por el parecido de estas bolitas anaranjadas con las naranjas sicilianas, la fruta emblemática de la isla. Los arancini se elaboran con arroz cocido, que es pegajoso y mantiene su forma. En Italia, por ejemplo, a menudo se preparan con sobras de risotto. Se rellenan con una selección de quesos, se rebozan en pan rallado y se fríen. Crujientes y deliciosos, los arancini son perfectos como aperitivo para una mesa festiva.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de arroz Arborio
- 3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 cucharadas de piñones tostados
- 0,5 cucharadas de queso mozzarella rallado (60 gr.)
- 0,5 cucharadas de queso fontina rallado (60 gr.)
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 huevos grandes
- 0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1,5 tazas de pan rallado
- Aceite vegetal para freír.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, combine el caldo y ¼ de cucharadita de sal y llévelo a ebullición a fuego medio-alto. Agregue el arroz, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que esté tierno, aproximadamente 20 minutos. Transfiera el arroz a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y déjelo enfriar por completo.
- Mezcla los piñones, la mozzarella, la fontina y el perejil en un bol.
- En un bol grande, bate los huevos, luego añade el arroz enfriado, el queso parmesano y 2/3 de taza de harina. pan ralladoForma 16 bolas con la mezcla, cada una de 4 cm de diámetro.
- Coloca el resto del pan rallado en un plato hondo. Presiona con el dedo el centro de cada bola de arroz, introduce dos cucharaditas de la mezcla de mozzarella en el agujero y luego pellizca el arroz alrededor del relleno para sellarlo.
- Reboza las bolitas en pan rallado y colócalas sobre una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal. Cúbrelas ligeramente con film transparente y refrigéralas durante al menos 1 hora o toda la noche (si las refrigeras durante la noche, vuelve a rebozarlas en pan rallado antes de freírlas).
- En una cacerola grande, calienta 1,5 cm de aceite vegetal a fuego medio hasta que un termómetro para freír marque 175 °C. Fríe las bolitas de arroz, de pocas en pocas, hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 4 minutos. Retíralas con una espumadera y escúrrelas sobre papel absorbente; sazona con sal al gusto.
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