Las mejores recetas de risotto

Desde recetas tradicionales hasta variaciones inusuales de avena, el risotto es el plato perfecto cuando te apetece algo caliente, sustancioso y reconfortante.

El mejor risotto

El risotto clásico no lleva muchos ingredientes (y entre ellos no hay crema), así que el éxito depende de la técnica. Tras probar todas las variantes, nos decidimos por unos pasos sencillos para preparar un risotto italiano perfecto. Este plato básico está delicioso por sí solo, pero es una base estupenda para añadir tus verduras y proteínas favoritas.

Risotto vegano de azafrán

Este delicado y colorido risotto está inspirado en los sabores de la bouillabaisse provenzal (sopa de mariscos). Es un plato perfecto para ocasiones especiales, tanto para veganos como para vegetarianos y carnívoros. Los ingredientes ricos en umami (el "quinto" sabor) —pasta de tomate, salsa de soja y tomates enlatados— le aportan profundidad. La levadura nutricional le da un sabor a queso. Prepara el caldo con antelación y caliéntalo mientras lo preparas.

Risotto con vino tinto y guisantes

Giada demuestra que el risotto es más fácil de preparar de lo que parece. El vino tinto le aporta un sabor intenso, y los guisantes congelados al final garantizan su frescura.

Risotto sencillo con parmesano

Este plato de Aina es muy fácil de preparar. El arroz Arborio se cuece en una olla con caldo de pollo. Al cocinarse a fuego lento durante mucho tiempo, no requiere removerlo constantemente, como ocurre con la mayoría de las recetas de risotto que se preparan en la estufa.

Risotto con champiñones y panceta

La panceta es un complemento maravilloso para un risotto tierno y reconfortante. Es similar al tocino, pero sin su sabor ahumado, lo que significa que no enmascarará los delicados sabores del plato.

Risotto con parmesano y limón

Para una edición especial familiar de la revista Food Network, invitamos a los hijos de chefs famosos a ser editores invitados y compartir sus platos familiares favoritos. Esto es lo que la hija de Geoffrey Zakarian comentó sobre este risotto: "El risotto es una tradición familiar para nosotros. Es tan tierno que se deshace en la boca".

Arancini con almendras

El risotto sobrante se combina con almendras tostadas y mozzarella, y se fríe en aceite de oliva. Se sirven bolitas de arroz crujientes con un centro cremoso de queso, acompañadas de salsa marinara para mojar.

Risotto de cebada con champiñones

Este plato es vegetariano, pero gracias a las setas, también resulta bastante sustancioso para quienes comen carne. Su sabor es perfecto para el clima fresco del otoño.

Risotto de gambas en olla de cocción lenta

Si crees que una olla de cocción lenta solo sirve para sopas y guisos, te vamos a hacer cambiar de opinión. Disfruta del sabor de un risotto que parece haber estado cocinándose a fuego lento durante al menos media hora, sin necesidad de removerlo. La olla de cocción lenta hará todo el trabajo, y lo único que recibirás serán halagos por un plato que rivaliza con la comida de cualquier restaurante.

Risotto con verduras de primavera

Ina dice: "En esta receta, empiezo salteando puerros e hinojo, luego añado arroz Arborio, vino blanco y caldo de pollo a fuego lento, añadiendo gradualmente más caldo mientras se cuece el arroz. Agrega ralladura y jugo de limón, mascarpone, parmesano y cebollino fresco, y tendrás una cena deliciosa para toda la familia. Una vez que domines la técnica, preparar este risotto un par de veces te resultará fácil entre semana. Solo pon buena música, sírvete una copa de vino y relájate mientras revuelves."

Risotto con pollo y fontina

Para un plato sofisticado, sazona un tierno risotto con queso parmesano y fontina, y cúbrelo con pollo ahumado en rodajas. Consejo extra: aprovecha las sobras al día siguiente para preparar albóndigas (consulta la siguiente receta).



Recomendamos

Croquetas de arroz con hierbas

Aprovecha al máximo el risotto sobrante transformándolo en unas chuletas tiernas y crujientes. Este plato rápido casi no requiere preparación.

Risotto con gambas "Fra Diavolo"

Para este plato picante, Jeff cocina arroz arborio con hojuelas de pimiento rojo, tomates picados, caldo de pollo y ajo. Luego, mezcla el risotto con mantequilla, perejil fresco y camarones fritos.

Risotto con yogur y guisantes

Prepara un delicioso risotto con los ingredientes que tengas en la nevera. El yogur griego le da una textura cremosa y los guisantes congelados un color vibrante.

Risotto de brócoli y queso cheddar al horno

El brócoli y el queso cheddar son una combinación ganadora, especialmente en un risotto delicado. Hornea el plato (en lugar de cocinarlo en la estufa) y no tendrás que removerlo constantemente; puedes aprovechar ese tiempo para abrir una botella de vino.

Risotto con coliflor al horno

La coliflor asada al horno es un acompañamiento sustancioso para un delicioso risotto con queso fontina y almendras laminadas.

Risotto con prosciutto y queso mascarpone

Cúbrelo con cremoso mascarpone y prosciutto para obtener el risotto más lujoso que jamás hayas preparado.

Risotto con maíz a la parrilla

En esta versión veraniega del clásico risotto, el maíz cumple dos funciones: las mazorcas se utilizan para el caldo en el que Geoffrey cocina el arroz, y los granos tostados se añaden al final.

Risotto con gambas

La receta lleva gambas, pero se puede usar cualquier marisco. El azafrán le da al plato un aspecto clásico y apetitoso. El perejil al final es opcional, pero aporta frescura y un color vibrante.

Risotto con cebada perlada

Para una versión rápida y sustanciosa del risotto, usa arroz integral y cebada perlada. Es el plato principal o guarnición vegetariana perfecta, repleta de verduras y con un toque cremoso gracias al queso crema bajo en grasa.

Risotto de champiñones al microondas

Aquí tienes un risotto que no requiere estar 30 minutos removiendo el arroz en una cacerola. Preparamos un delicioso caldo con setas secas, luego añadimos setas frescas y arroz Arborio. Remueve una vez y en pocos minutos tendrás el risotto más sencillo y tierno.

Risotto de avena con maíz y camarones

Si los camarones con sémola de maíz son tu plato reconfortante favorito, esta receta integral es perfecta para ti. En lugar de arroz, usamos avena cortada y seguimos la técnica clásica del risotto, añadiendo el caldo caliente poco a poco. Remover constantemente ayuda a eliminar el almidón, creando una textura suave.

Risotto con champiñones en olla de cocción lenta

Una forma sencilla de preparar un plato elegante en poco tiempo es hacer risotto en una olla de cocción lenta. La receta lleva puerros, champiñones, vino blanco y requiere remover muy poco.

Pimientos y calabacines rellenos de risotto

"El risotto es un relleno delicioso tanto para pimientos como para calabacines. Elige las verduras que mejor aspecto tengan en el mercado", aconseja Rachel. "También puedes combinar el calabacín con calabaza amarilla pequeña y firme en lugar de pimientos rojos".

Risotto "sucio"

La versión de risotto de Giada combina elementos de la cocina italiana y del sur de Estados Unidos. Para su interpretación italiana del "arroz sucio", utiliza panceta, salchicha italiana picante y queso parmesano recién rallado.

Risotto de espárragos

En esta sencilla receta, nada se desperdicia. Además de las puntas de los espárragos, que se colocan encima, también se utilizan las puntas inferiores, que aportan sabor al caldo del risotto. El zumo y la ralladura de limón fresco le dan un toque cítrico sutil.









Categorías: