Arancini veganos con alcachofas

Votos: 1

Cómo preparar arancini de alcachofa veganos

Tiempo: 2 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 25

Valor nutricional por ración:

calorías 260, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 1 mg, sodio 236 mg, azúcar 2 GRAMO.

Si buscas una guarnición o aperitivo italiano que pueda gustar a un grupo grande con gustos variados, ¡estos arancini veganos con alcachofas son perfectos! Los arancini son originarios de Sicilia y son básicamente bolas de risotto rebozadas en pan rallado y fritas hasta que estén doradas. Puedes preparar el risotto con uno o dos días de antelación. Solo tienes que taparlo y refrigerarlo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Arroz

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 chalotas picadas
1 diente de ajo picado
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharada de arroz Arborio
1 taza de vino blanco seco, como Pinot Grigio
1 cucharada de salsa de soja
1 taza de caldo de verduras sin sal
3/4 taza de corazones de alcachofa marinados, cortados en trozos de 1/4 de pulgada
1/4 taza de hojas de albahaca fresca picada

Fritura

1 taza de aceite de oliva virgen extra
1 taza de aceite vegetal
0,5 tazas de harina
0,5 tazas de leche de almendras sin azúcar
1 taza de pan rallado
1 lata salsa marinara, para su presentación

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: arroz Arborio, Alcachofas, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Arroz:

Calienta una olla grande de 3,5 litros a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva, las chalotas, el ajo y la sal. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agrega el arroz y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Añade el vino blanco y la salsa de soja y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que el vino se haya absorbido casi por completo.
En una taza medidora, combine el caldo de verduras y 1 taza de agua. Agregue 1/2 taza de la mezcla de caldo a la sartén y cocine, revolviendo, hasta que se absorba casi por completo, aproximadamente 4 minutos. Continúe agregando la mezcla de caldo de 1/2 taza en 1/2 taza, revolviendo constantemente y dejando que cada adición se absorba antes de agregar más. Cocine hasta que el arroz esté tierno pero no pastoso, aproximadamente 20 minutos. Incorpore las alcachofas. Retire del fuego y deje enfriar durante 15 minutos. Agregue la albahaca, luego transfiera el arroz a una bandeja para hornear y deje enfriar por completo, aproximadamente 20 minutos.

En una cacerola o caldero de fondo grueso, calienta el aceite de oliva y el aceite vegetal a fuego medio hasta que un termómetro para freír marque 175 °C.
Fritura:

Prepara el área de empanizado colocando harina, leche de almendras y pan rallado en tazones poco profundos separados. Con una cuchara pequeña para helado, saca aproximadamente 2 cucharadas de arroz frío y forma suavemente una bola con las manos. Pasa la bola de arroz por harina, luego sumérgela en leche de almendras y finalmente pásala por agua. pan ralladopresionándolos firmemente para que se peguen. Repita con el arroz restante.
Fríe las bolas de arroz, de 4 a 5 a la vez, hasta que estén doradas y bien calientes, aproximadamente 3 minutos. Colócalas sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Sirve los arancini con salsa marinara.