Las mejores recetas italianas auténticas

Pasta orzo cremosa con guisantes y jamón

Una rica mezcla de huevos y parmesano se convierte en una salsa sedosa para una pasta rápida cubierta con prosciutto salado y chalotas fritas dulces.

Receta: Pasta orzo cremosa con guisantes y jamón

Espárragos salteados con huevos fritos crujientes

Los espárragos ya no son solo una guarnición. Añádeles un huevo frito y estarán listos para el desayuno, la cena o incluso un almuerzo sencillo.

Receta: Espárragos salteados con huevos fritos crujientes

Masa de pizza suave

Si nunca antes has preparado tu propia masa para pizza, esta sencilla receta de Giada es un excelente punto de partida. Solo necesitas cinco ingredientes comunes.

Receta: Masa de pizza suave

Tostadas con ricotta y chocolate

La ricotta es estupenda no solo en la pasta, sino también en los postres. Para un capricho especial, Giada mezcla este cremoso queso con azúcar y canela, lo unta en una tostada y la cubre con chocolate.

Receta: Tostadas con ricotta y chocolate

Bruschetta con queso burrata y fresas

Puede que los tomates y las fresas parezcan una combinación extraña. Pero confía en Giada y verás que hacen una pareja maravillosa, sobre todo si usas los mejores tomates de verano, jugosos y dulces.

Receta: Bruschetta con queso burrata y fresas

Pizza con salchicha y brócoli

Deja enfriar la salsa de tomate un rato; así los sabores se integrarán mejor y la pizza resultante estará aún más deliciosa.

Receta: Pizza con salchicha y brócoli

Bizcocho con sabayón de limoncello

El sabayón es una ligera mousse de crema italiana. Giada le añade licor de limoncello dulce: el acompañamiento perfecto para una rebanada de bizcocho esponjoso.

Receta: Bizcocho con sabayón de limoncello

Dip de aguacate y frijoles blancos

Este sencillo aperitivo se sirve mejor con verduras y pan tostado. ¡Solo necesitas una procesadora de alimentos y 10 minutos!

Receta: Dip de aguacate y frijoles blancos

Turrón en un vaso

Giada prepara un postre similar al Eton Mess británico, con fresas y nata, pero su sabor se basa en el popular turrón italiano. Está repleto de crema de malvavisco dulce, almendras crujientes y chocolate negro.

Receta: Turrón en un vaso

Granizado de Aperol Spritz

Este granizado cítrico veraniego está coronado con vino espumoso Prosecco.

Receta: Granizado de Aperol Spritz

Pappa al Pomodoro: sopa de tomate

«La sopa terminada debe ser sedosa y espesa», dice Giada. La textura rica proviene de la base de pan. Los cubos de pan se cocinan con los tomates y el caldo, absorbiendo la humedad y aportándoles un sabor intenso.

Receta: Pappa al Pomodoro: sopa de tomate

Cannoli de chocolate

Lo más destacado de estos impresionantes cannoli es el relleno. La crema batida de chocolate y el queso ricotta aromatizado con licor amaretto crean una combinación maravillosa.

Receta: Cannoli de chocolate

Sándwiches de helado de chocolate

Este postre de cuatro ingredientes sustituye las galletas por pan dulce, cubierto con fruta y frutos secos. Las rebanadas se untan con crema de chocolate y avellanas y se rellenan con helado de chocolate.

Receta: Sándwiches de helado de chocolate

Ensalada de espárragos con melón a la parrilla

Un breve asado a la parrilla realza la dulzura natural del melón. Giada transforma el melón cantalupo en una ensalada picante añadiéndole tomates cherry frescos, menta y pasta de chile.

Receta: Ensalada de espárragos con melón a la parrilla

Espaguetis con habas

El vino Chianti se usa no solo en salsas de queso, sino también para cocinar pasta. Giada cocina sus espaguetis en una mezcla de agua y vino, lo que le da un sabor y color interesantes al plato final.

Receta: Espaguetis con habas

Chianti Affogato

El affogato tradicional se prepara con helado y un chorrito de espresso, pero Giada sustituye el café por vino tinto caliente y canela, que combina a la perfección con una bola de helado de vainilla.

Receta: Chianti Affogato

Arancini con cangrejo

Las bolas de arroz empanizadas, rellenas de parmesano y carne fresca de cangrejo, se fríen hasta que queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Receta: Arancini con cangrejo

Espelta con espinacas en caldo de jamón serrano

Esta sopa te sorprenderá. Su rico caldo a base de jamón serrano se prepara con tomillo aromático y corteza de queso parmesano, que le aporta un toque salado y a nuez. En lugar de la pasta tradicional, utiliza farro italiano de textura densa. No olvides preparar las virutas de queso: estas crujientes y doradas rodajas se añaden a cada ración, dándole a la sopa un sabor y una textura únicos.

Receta: Espelta con espinacas en caldo de jamón serrano

Champiñones fritos con rúcula, al estilo florentino.

Si no tienes mucho tiempo para preparar una guarnición, prueba este plato de Giada que se prepara en 15 minutos. Los champiñones se saltean y luego se mezclan con arándanos secos, nueces crujientes y rúcula amarga.

Receta: Champiñones fritos con rúcula, al estilo florentino.

Crostini con ricotta y frutos rojos

Las rebanadas de pan tostado no solo sirven para la bruschetta; también pueden ser la base de un postre. Giada espolvorea la ciabatta con azúcar y la carameliza antes de añadir los ingredientes. La ricotta le aporta una textura cremosa, mientras que las bayas frescas le dan un sabor vibrante.

Receta: Crostini con ricotta y frutos rojos

Guiso de pollo, frutos secos y avellanas.

El abundante pollo de Giada se cocina a fuego lento en un caldo agridulce con aceitunas e higos secos, lo que deja la carne tierna por dentro y una corteza crujiente y dorada por fuera. Justo antes de servir, se espolvorea con avellanas picadas para darle más sabor y textura.

Receta: Guiso de pollo, frutos secos y avellanas.

Ensalada de frijoles con atún

Este plato no se parece a esas ensaladas de atún espesas que probablemente no te gustan. En lugar de mayonesa, Giada usa un aderezo ligero y fresco de limón y mostaza. Sigue su ejemplo y opta por atún en aceite, ya que tiene un sabor más intenso.

Receta: Ensalada de frijoles con atún

Bruschetta con queso burrata y salsa verde de col rizada

¿Quién dijo que la bruschetta tiene que hacerse con rebanadas individuales de pan tostado? En lugar de las rebanadas tradicionales, Giada usa mitades de ciabatta ligeramente tostadas. Los coloridos ingredientes aportan sabor y textura: una mezcla vibrante y refrescante de col rizada y ajo, y cremoso queso burrata. Los piñones le dan un toque crujiente.

Receta: Bruschetta con queso burrata y salsa verde de col rizada

Sorbete de aceite de oliva con frutos rojos y vinagre balsámico

El aceite de oliva y el vinagre balsámico no solo son excelentes para aderezar ensaladas, sino que también se combinan para crear un postre frío y refrescante. El sabor afrutado natural del aceite de oliva virgen extra complementa el sorbete, y la dulzura del vinagre añejo marida a la perfección con las bayas frescas.

Receta: Sorbete de aceite de oliva con frutos rojos y vinagre balsámico

Carbonara "Cacio e Pepe"

La receta rápida de Giada combina dos pastas clásicas: la salsa se prepara con mantequilla y queso (el tradicional "cacio e pepe"). Aunque Giada no usa huevos, el sabor característico de la carbonara proviene de la panceta crujiente con su exquisito toque salado.

Receta: Carbonara "Cacio e Pepe"

Cerdo en salsa agridulce

Agrodolce significa "agridulce" en italiano, y aquí Giada combina ambos sabores en una vibrante mezcla. El tomillo y el vinagre balsámico ácido se unen a la miel dulce en la salsa que se usa para cocinar a fuego lento el lomo de cerdo.

Receta: Cerdo en salsa agridulce

Cazuela de pasta con albóndigas

La cazuela de pasta de la tía Raffi de Giada lleva una rica salsa de ricotta y mini albóndigas de carne: la comida reconfortante perfecta. Para una cazuela sustanciosa y con una textura agradable, coloca las albóndigas entre capas de salsa de tomate y pasta, junto con huevos duros y dos tipos de queso gourmet.

Receta: Cazuela de pasta con albóndigas

Pizza "Pizzetta"

Para ahorrar tiempo, Giada prepara estas pizzas con masa precocinada. En lugar de la tradicional salsa de tomate, usa capas de ricotta y mozzarella cremosa, y las cubre con tomates cherry. El ingrediente secreto es el hinojo: Giada ralla el bulbo y lo hornea junto con los demás ingredientes, y luego espolvorea las hojas de hinojo por encima antes de servir.

Receta: Pizza "Pizzetta"

Puré de patatas con mozzarella

La guarnición de Giada hace honor a su nombre: un puré cremoso hecho con mozzarella rallada y una taza entera de queso parmesano, que le añade un sabor salado y a nuez.

Receta: Puré de patatas con mozzarella

Cítricos frescos con helado y galletas de almendra

Este elegante postre se prepara en cuestión de minutos y es perfecto para fiestas y reuniones. Giada añade ingredientes sencillos al helado italiano: un colorido trío de cítricos (naranja sanguina, naranja navel y pomelo rosa), junto con biscotti desmenuzado para darle un toque crujiente.

Receta: Cítricos frescos con helado y galletas de almendra

Ensalada fresca de alcachofas y hinojo

Crudo significa "crudo" en italiano, y de hecho, esta sencilla ensalada no requiere cocción. Para un plato refrescante, Giada corta alcachofas y hinojo frescos en rodajas, y los combina con rúcula amarga y un aderezo de limón.

Receta: Ensalada fresca de alcachofas y hinojo

Filete a la florentina a la parrilla

Esta marinada rápida se basa en los vibrantes sabores del ajo fresco, las hierbas aromáticas y la ralladura de limón. Giada frota el filete con la marinada y lo deja reposar durante media hora antes de asarlo a la parrilla.

Receta: Filete a la florentina a la parrilla

Galletas de mantequilla con chocolate y cerezas

Giada da forma de cilindro a la masa impregnada de cacao, que luego corta en galletas individuales; no hace falta extender la masa enharinada ni usar cortadores de galletas.

Receta: Galletas de mantequilla con chocolate y cerezas

Pasta fusilli en salsa de tomate fresco

Los mejores tomates de temporada, un par de dientes de ajo y albahaca aromática: eso es todo lo que necesitas para la base de esta pasta. El queso ricotta le da al plato de Giada una textura lujosa y cremosa.

Receta: Pasta fusilli en salsa de tomate fresco

Lubina frita con tomates y alcaparras

El secreto reside en la salsa picante que acompaña al tierno pescado. Los jugosos tomates cherry aportan un dulzor sutil, las alcaparras saladas un toque ácido, y un toque de vino y mantequilla completan el plato con un sabor rico y sofisticado.

Receta: Lubina frita con tomates y alcaparras

Brownie de doble chocolate

Jada dice que estos brownies fáciles de preparar con chocolate sin azúcar y chispas de chocolate semidulce son los favoritos de su hija Jade; son su "dulce favorito para la piscina". Pero, por supuesto, a los adultos también les encantarán.

Receta: Brownie de doble chocolate

Cóctel "Noble Italiano"

Esta bebida de color rosa solo requiere tres ingredientes y se prepara en un par de minutos; utilice Prosecco espumoso.

Receta: Cóctel "Noble Italiano"

Ensalada de pasta orzo

Prueba esta sencilla receta en lugar de tu típica ensalada de pasta. Giada combina pasta con forma de arroz con hinojo fresco, arándanos y rúcula para una presentación colorida. Y la cremosa mozzarella realza el sabor italiano.

Receta: Ensalada de pasta orzo

whisky de alcachofa

Giada utiliza licor de alcachofa para su cóctel, lo que le da un toque natural. Lo mezcla con un chorrito de whisky y un toque de vermut dulce, y luego refresca el sabor con un pétalo de hinojo y cáscara de naranja aromática.

Receta: whisky de alcachofa

Pasta linguini con anchoas y nueces

Aunque parezca increíble, la sencilla pasta de Giada está lista en tan solo 20 minutos. El secreto reside en su salsa sin cocción. Giada aprovecha el calor de la pasta recién hecha para calentar una mezcla de pasta de chile y anchoas, y luego corona el plato con queso parmesano, hierbas frescas y nueces crujientes.

Receta: Pasta linguini con anchoas y nueces