Arancini rellenos de pollo
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 28 bolas
Los arancini, un aperitivo siciliano, son pequeñas bolas doradas de arroz rellenas y fritas. Para un sabor aún más interesante, prepárelos con un risotto aromático en lugar de arroz blanco cocido. En Italia, algunos cocineros incluso preparan arancini con risotto sobrante. Forme bolas de risotto frío, rellénelas con una salchicha de pollo, cúbralas con pan rallado y fríalas en aceite hasta que estén crujientes. Antes de cada tanda, mida la temperatura del aceite con un termómetro para freír para asegurar una fritura uniforme y evitar que se agrieten.
Jada organiza una fiesta de cócteles para agradecer a sus amigos en un ambiente íntimo. En lugar de preparar porciones grandes, Jada hace una versión más pequeña de este plato y la sirve como aperitivo. Esto hace que su plato favorito luzca aún más elegante y festivo, y los invitados no tienen que sentarse a la mesa, sino que pueden sentarse en sillas cómodas y conversar.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Risotto
- 1,5 tazas de maíz congelado
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 chalotas picadas
- 1 diente de ajo picado
- 0,5 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de arroz arborio
- 1 taza de vino blanco
- 2 y 1/4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 3/4 cucharadita de romero picado
Arancini
- 0,5 tazas de harina
- 0,5 cucharaditas de sal
- 2 huevos, a temperatura ambiente
- 1 cucharada. pan rallado panko
- 0,5 tazas de harina de maíz
- 1 salchicha de pollo con trozos de manzana, cocida y cortada en 28 cubos.
- Aceite vegetal, para freír
- 1 lata salsa marinara, caliente, para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- RisottoEn un procesador de alimentos, triture el maíz y el queso parmesano hasta obtener una mezcla homogénea. Caliente una olla grande de 3,5 litros a fuego medio-alto. Añada el aceite de oliva y la mantequilla y derrítalos. Agregue las chalotas y el ajo; cocine, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que estén blandos y fragantes, aproximadamente 2 minutos. Sazone con sal e incorpore el arroz; cocine durante 1 minuto.
Vierta el vino y reduzca el fuego a medio; cocine, revolviendo, hasta que el vino se haya absorbido casi por completo. Luego, agregue el caldo de pollo y el romero; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el arroz esté tierno pero no pastoso, de 15 a 20 minutos. Incorpore la harina de maíz.
Nota
Para una receta más rápida, puedes sustituir la harina de maíz por crema de maíz. Simplemente mezcla el queso parmesano con la crema de maíz y agrégalo al risotto.. - Coloca el risotto sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego cúbrelo con film transparente y refrigéralo.
- AranciniPrepara una zona de empanado con tres cuencos poco profundos. En uno, mezcla la harina y la sal. En otro, bate los huevos. Y en un tercero, mezcla el panko y la harina de maíz. Luego, con una cuchara para helado de 1 cucharada, toma porciones de risotto y forma una bola. Presiona un trozo de salchicha de pollo en el centro de la bola y luego enróllala para envolver la carne. Enharina la bola, sumérgela en huevo y, finalmente, pásala por pan rallado, cubriéndola por completo. Colócala en una bandeja para hornear con borde y continúa formando los arancini de risotto restantes de la misma manera.
- Vierta 5 cm de aceite vegetal en una cacerola mediana. Caliéntelo a fuego medio-alto hasta que un termómetro para freír marque 175 °C. Fría los arancini en tandas de 5 o 6, introduciéndolos en el aceite con una espumadera. Fríalos hasta que estén dorados, de 3 a 4 minutos. Coloque los arancini cocidos sobre una bandeja para hornear cubierta con papel absorbente.
- Sirva los arancini calientes y sumérjalos en salsa marinara si lo desea. Otra opción de aperitivo para una fiesta de cóctel es Crostini con coles de Bruselas asadas.
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