Arancini en freidora de aire
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 15 pelotas
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 15 pelotas
Si has probado los arancini sicilianos en un restaurante, sabes lo deliciosos que son. En esta receta, las bolitas de risotto se rebozan en pan rallado con hierbas italianas y se fríen en una freidora de aire hasta que queden crujientes. Es una alternativa más sencilla a los arancini clásicos. Dentro de cada bolita, hay una sorpresa: mozzarella fundida y cremosa. Se recomienda preparar el risotto para los arancini la noche anterior para que repose bien en el refrigerador y sea más fácil darles forma.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de arroz Arborio
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado, calentado.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 chalota, picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 0,5 cucharadas de parmesano recién rallado
- 15 cubos de mozzarella de leche entera de 1 cm (90 g)
- 0,5 cucharadas + 3 cucharadas pan rallado italiano
- Spray de cocina para rociar la freidora de aire
- Calentado salsa marinara, para su presentación
- Equipos especiales: parrilla de aire con una capacidad de 3,5 litros.
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la chalota y el ajo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén blandos y transparentes, aproximadamente 2 minutos. Agrega el arroz y revuelve para tostarlo ligeramente, aproximadamente 2 minutos.
- Agrega el vino y cocina hasta que se absorba por completo, aproximadamente 1 o 2 minutos más. Añade el caldo de pollo caliente, media taza cada vez, revolviendo constantemente y dejando que se absorba antes de añadir más, hasta que el arroz esté tierno, unos 20 minutos. Agrega el queso parmesano, tres cuartos de cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida.
- Transfiera el risotto a un recipiente poco profundo y refrigérelo hasta que esté completamente frío, aproximadamente 1 hora y hasta 8 horas (cúbralo con papel film).
- Incorpora 3 cucharadas de pan rallado al risotto, distribuyéndolo uniformemente. Forma 15 bolas de 4 cm de diámetro, usando aproximadamente 3 cucharadas de risotto por bola. Introduce un cubo de mozzarella en el centro de cada bola y luego ruédalas entre las palmas de las manos para formar una bola lisa y redonda con el queso dentro. Refrigera hasta que esté completamente frío, unos 30 minutos más.
- Precalienta una freidora de aire de 3,5 litros a 200 °C (400 °F) y rocía la cesta con aceite en aerosol. Coloca la media taza restante de pan rallado en un recipiente pequeño y reboza los arancini en el pan rallado hasta que queden bien cubiertos. Coloca los arancini en la cesta de la freidora de aire y rocíala con aceite en aerosol. Cocina hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 10 minutos.
- Colóquelo en una fuente y sírvalo con salsa marinara caliente para mojar.
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