Tarta de manzana acanalada

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Para crear la espiral, amasa la masa con mantequilla fría. Quedará flexible y podrás formar las espirales con las manos. La decoración es bastante sencilla y el efecto visual es impresionante. Además, esta tarta tiene una deliciosa corteza hecha con masa mezclada con glaseado de queso crema. El relleno de manzana adquiere un sabor caramelizado y se usan frutos rojos en lugar de jugo de limón. Cuantas más variedades de frutos rojos y manzanas añadas al relleno, más rico y variado será su sabor. Antes de cortar la tarta, déjala enfriar completamente para que la pectina se solidifique. O mejor aún, hornéala la noche anterior y disfrútala en el desayuno.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1,5 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
0,5 cucharaditas de sal
6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
180 g de queso crema frío, cortado en trozos pequeños
1 cucharadita de vinagre de vino blanco o jugo de limón

Relleno

900 g de manzanas variadas (por ejemplo, Gala, Fuji o Honeycrisp)
240 g de frutos rojos descongelados (surtido de arándanos, moras y frambuesas, aproximadamente 2 tazas)
1 taza de azúcar granulada
1/4 taza de harina de primera calidad
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
Una pizca de sal
1 huevo grande, ligeramente batido
2 cucharaditas de azúcar turbinado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, vinagre de vino, zumo de limón, manzanas, arándano, zarzamora, frambuesa, huevos, queso crema

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masaEn el recipiente de un procesador de alimentos, combine la harina y la sal. Agregue 2 cucharadas (30 g) de mantequilla y pulse varias veces hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la harina de maíz. Agregue las 4 cucharadas restantes (60 g) de mantequilla y pulse hasta que se formen grumos del tamaño de un guisante.
Agrega el queso crema; mezcla brevemente hasta que la masa se integre. Vierte el vinagre y una cucharada de agua helada; mezcla brevemente hasta que la masa esté húmeda. Divide la masa por la mitad, forma dos discos y envuelve cada uno en papel film. Refrigera durante al menos una hora o toda la noche para que se endurezca.

Coloca una rejilla con una bandeja para hornear en la parte central del horno y precaliéntalo a 220 °C durante 30 minutos.
Mientras tanto, prepare el relleno.Pela las manzanas y córtalas en rodajas de 0,5 cm de grosor. En un bol grande, mézclalas con las bayas, el azúcar, la harina, la vainilla, la mantequilla y la sal. Reserva.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende un disco de masa hasta formar un círculo de 30 cm. Colócalo en un molde para tarta de 22 cm. Dobla el borde de la masa sobrante debajo del disco. Extiende el relleno por encima.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende el disco de masa restante formando un círculo de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro y córtalo en 12 tiras. Pinta las tiras con huevo batido. Enrolla las tiras de masa una a una y, desde el centro del pastel hacia afuera, colócalas sobre el pastel formando una espiral continua.
Pinta la superficie del pastel con el huevo batido restante y espolvorea con azúcar turbinado. Coloca el pastel sobre una bandeja caliente en el horno y hornea durante 15 minutos. Luego, reduce la temperatura del horno a 175 °C (350 °F) y hornea hasta que esté dorado y el relleno burbujee, de 50 a 55 minutos (cúbrelo con papel de aluminio si la corteza se dora demasiado rápido). Coloca el pastel sobre una rejilla y deja enfriar por completo.