Recetas con verduras frescas de otoño
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Prepara platos con estas verduras de temporada en otoño.
Zanahoria
Las zanahorias cocidas realzan su dulzura natural. Para una guarnición deliciosa, Alex Guarnaschelli asa las zanahorias con azúcar moreno y melaza caliente. También le gusta adornar el plato con hojas de zanahoria picadas.
Raíz de apio
Además de los tallos verdes tradicionales, la raíz de apio, con su dura cáscara exterior, se utiliza en la cocina. Sírvala horneada o en puré con patatas como guarnición.
Receta: Raíz de apio al horno
coles de Bruselas
Estas pequeñas hortalizas de la familia del repollo son deliciosas incluso preparadas de forma sencilla. Mézclalas con mantequilla, especias y una pizca de sal.
Col rizada
Al igual que otras verduras de hoja verde, la col rizada es rica en vitaminas. Sirve la col rizada salteada con ajo de Anne Burrell como guarnición para pollo o pavo al horno.
Receta: Col rizada estofada
Coliflor
La coliflor, al igual que su pariente el brócoli, se puede comer cruda o cocida. Horneada con queso y picatostes, se convierte en un auténtico plato reconfortante.
Receta: gratinado de coliflor
topinambur
Las alcachofas de Jerusalén no deben confundirse con las alcachofas verdes: son más largas y menos redondeadas. Ann hornea alcachofas de Jerusalén con coliflor, coles de Bruselas y aceite de oliva.
Calabaza de Hokkaido
Esta hortaliza se parece a una calabaza común en forma y color, pero carece de las nervaduras exteriores que sobresalen. Rachel Ray prepara un curry con calabaza de Hokkaido, añadiéndole berenjena, tomates y una gran variedad de especias.
Receta: Curry de calabaza y berenjena
Espinaca
Las espinacas pueden tener hojas rizadas o planas, y se pueden cosechar tanto jóvenes como maduras. Los chefs las utilizan para preparar una ensalada deliciosa, crujiente y tierna a la vez, gracias al queso de cabra y las nueces.
Papa
Esta versátil verdura gusta tanto a adultos como a niños. Alex prepara una versión sofisticada de las patatas ralladas fritas, combinando patatas con queso Camembert fundido.
Recetas con ingredientes similares: zanahoria, col rizada, coliflor, coles de Bruselas, papa, raíz de apio, espinaca, topinambur, calabaza
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