Fritto mixto de calamares y verduras
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Fritto mixto con calamares y verduras - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2-3 litros de aceite vegetal
- 4 calamares enteros limpios (aproximadamente 500 g)
- 1 taza de leche
- 6 alcachofas pequeñas
- 1 calabacín mediano
- 1,5 tazas de harina de trigo
- Sal y pimienta recién molida
- 2 limones (1 cortado en rodajas muy finas; el otro cortado en trozos)
- 3 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 1 puñado grande de hojas frescas de perejil
- 1 puñado pequeño de hojas frescas romero
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la freidora: Llena una cacerola grande con aceite vegetal y caliéntalo lentamente a fuego medio mientras preparas los ingredientes para freír.
- Preparar los calamares y las verduras: Separa los tentáculos del cuerpo. Si el calamar es grande, corta los tentáculos por la mitad. Corta el cuerpo del calamar en tiras largas. Sumerge el calamar en leche mientras preparas el resto de los ingredientes.
- Recorta los tallos de las alcachofas y retira las hojas exteriores. Corta las hojas en tiras. Recorta los extremos de los calabacines y córtalos en tiras largas.
- Prepara la mezcla para empanar: En un bol grande, mezcla la harina, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Coloca las toallas de papel en un bol aparte.
- Aumenta la temperatura de la fritura y calienta el aceite a 190 °C. Escurre los calamares en un colador y pásalos a un plato con harina, añade las alcachofas y el calabacín, y remueve.
- Cuando el aceite esté caliente, añade un tercio de la mezcla de harina, junto con unas rodajas de limón y ajo, y fríe durante 1 minuto. Luego, añade un tercio de las hierbas y continúa cocinando hasta que las verduras y los calamares estén dorados, unos 1 o 2 minutos más. Con una espumadera, retira los ingredientes fritos a un plato preparado y escúrrelos. Continúa cocinando el resto de los ingredientes.
- Coloca las verduras fritas, los calamares y las hierbas en una fuente y espolvorea generosamente con sal y perejil picado. Sirve el fritto misto caliente con rodajas de limón.
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