Pollo festivo con verduras al horno

Votos: 3

Cómo preparar pollo festivo con verduras asadas

Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este pollo festivo, horneado en una sola bandeja con verduras, será el centro de atención de tu mesa navideña y llenará tu hogar de aromas mágicos. Antes de asarlo, frota el pollo con una mezcla de romero, salvia y tomillo frescos y déjalo reposar destapado durante media hora para que se seque la piel. Esto creará un pollo perfectamente crujiente, que revelará una carne jugosa y sabrosa debajo. Esta receta requiere una bandeja para asar con rejilla. El pollo se asará sobre la rejilla, mientras que las coles de Bruselas, el boniato, la cebolla morada y los cubos de pan absorberán los deliciosos jugos. Sirve el pollo con una guarnición de verduras.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pollo entero que pese entre 1,8 y 2 kg, sin exceso de grasa.
2 cucharaditas de romero fresco picado + 2 ramitas enteras
2 cucharaditas de salvia fresca picada + 2 ramitas enteras
2 cucharaditas de tomillo fresco picado + 2 ramitas enteras
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
90 g de mantequilla sin sal, derretida
2 batatas grandes, cortadas en trozos de 2,5 cm (unos 800 g)
700 g de coles de Bruselas, limpias y partidas por la mitad
2 cebollas rojas medianas, cortadas cada una en 6 gajos, dejando intacta la raíz.
4 rebanadas de pan rústico de 2,5 cm de grosor, cortadas en cubos (4-5 tazas)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, coles de Bruselas, batata, cebolla roja, romero, sabio, tomillo, nuez moscada

Cocinar el plato según la receta:

Enjuague el pollo y séquelo por dentro y por fuera con papel absorbente. En un recipiente pequeño, combine romero, salvia y tomillo picados, 1 cucharada de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y nuez moscada. Unte aproximadamente dos tercios de esta mezcla por todo el pollo, por dentro y por fuera. Introduzca ramitas de hierbas en la cavidad. Coloque el pollo sobre una rejilla para asar y déjelo reposar y secar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 200°C.

Coloca la batata, las coles de Bruselas y la cebolla en el fondo de una fuente grande para hornear. Rocía con 2 cucharadas de mantequilla derretida y espolvorea con el resto de la mezcla de especias. Mezcla bien. Coloca el pollo sobre una rejilla encima de las verduras.
Hornear hasta que el pollo empiece a dorarse, aproximadamente 40 minutos.
En un bol grande, mezcla los cubos de pan con 2 cucharadas de mantequilla derretida y sazona con sal y pimienta. Retira la bandeja del horno. Con cuidado, saca la rejilla con el pollo y resérvala; mezcla los cubos de pan con las verduras en la bandeja. Vuelve a colocar el pollo en la bandeja sobre la rejilla y úntalo con las 2 cucharadas restantes de mantequilla derretida.
Continúe asando hasta que la piel del pollo esté crujiente y dorada, y la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F) según un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo, lejos del hueso, aproximadamente 40 minutos más.

Traslada el pollo a una tabla de cortar para que repose durante 15 minutos.
Aumente la temperatura del horno a 220 °C (425 °F). Mezcle las verduras con el pan y vuelva a meterlo en el horno. Hornee hasta que las verduras estén blandas y caramelizadas, y los cubos de pan estén dorados y crujientes, de 5 a 10 minutos.
Corta el pollo en porciones individuales y vierte los jugos sobre las verduras y el pan. Mezcla bien y sirve con el pollo.