Ratatouille de verduras asadas a la parrilla

Votos: 7

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 150, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 300 mg, azúcar 0 GRAMO.

Esta receta de ratatouille se prepara como una ensalada de verduras a la parrilla. Es un plato perfecto para el verano, ya que le aporta sabores agradables y, además, conserva los colores vibrantes de las verduras. Además de asarlas al aire libre, también se pueden cocinar en una sartén grill. La berenjena en rodajas se remoja previamente en agua con sal para eliminar cualquier amargor y luego se asa junto con tomates, calabacines, cebollas y pimientos hasta que estén dorados. Para una presentación llamativa, coloque las rodajas de verduras cocidas en platos individuales formando círculos coloridos alternados y espolvoree con albahaca fresca. Un chorrito de vinagre de vino tinto es todo lo que se necesita para aderezar esta deliciosa ensalada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 berenjena pequeña
3 tomates medianos
1 calabacín mediano
1 pimiento rojo dulce mediano
1 cebolla roja pequeña
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada + 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto
0,5 taza de hojas de albahaca fresca, finamente picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Remójalas en un recipiente con agua ligeramente salada durante 15-20 minutos; escúrrelas y exprime el exceso de líquido.
Mientras tanto, corta los tomates y el calabacín en rodajas de 1 cm de grosor. Retira las semillas del pimiento y córtalo, junto con la cebolla, en aros de 1 cm de grosor.

Calienta una parrilla o plancha a fuego medio-alto. Unta las verduras con aceite de oliva por ambos lados y sazona con media cucharadita de sal y pimienta negra al gusto. Ásalas (en tandas si es necesario), dándoles la vuelta, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, unos 6 minutos para los tomates, 7-8 minutos para los pimientos, las cebollas y los calabacines, y unos 10 minutos para la berenjena. Deja enfriar las verduras.
Rocía todas las verduras con vinagre. Distribuye el calabacín y la berenjena uniformemente en los platos, superponiéndolos ligeramente en círculo. Cubre con el pimiento, el tomate y la cebolla. Espolvorea con albahaca.

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