Galletas Piedras (Piedras) – productos horneados hechos con el pan de ayer
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Los productos horneados del día anterior que ya no están frescos se pueden usar como harina si los mueles. Esta receta te ayudará a aprovechar hasta la última miga. Dale nueva vida a esos productos horneados del día anterior preparando estas deliciosas Piedras mexicanas. Pero no te preocupes, no están tan duras, solo parecen piedras por fuera, pero por dentro son suaves, deliciosas y aromáticas. También puedes usar otros tipos de panecillos y galletas, y tus Piedras quedarán aún más ricas. En México, se hornean con pan duro molido. pan dulce – el nombre genérico para los dulces mexicanos. Se muelen en una licuadora, se mezclan con harina, leche, mantequilla y piloncillo (azúcar de caña), que les da a los bollos un ligero sabor a caramelo.
Prueba también esta sencilla receta, y si sueles tener pan o bollos duros sobrantes, seguro que será todo un éxito.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 1/2 tazas (475 g) de pan dulce desmenuzado, ver nota*
- 1 y 3/4 tazas (227 g) de harina
- 1/4 taza (100 g) de azúcar piloncillo rallado, más un poco más para espolvorear*.
- 1,5 cucharaditas de levadura en polvo
- 1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 0,5 cucharaditas de sal
- 7 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 taza de leche de almendras sin azúcar
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C. Cubre un par de bandejas para hornear con papel de horno.
- En un bol grande, combine todos los ingredientes secos. Añada la mantequilla y la leche y mezcle bien con una cuchara de madera hasta obtener una masa pegajosa pero firme.
- Con una cuchara para helado de 1/3 de taza, coloque porciones de masa sobre las bandejas para hornear preparadas, dejando al menos 2,5 cm de separación entre ellas, y espolvoree con azúcar. Introduzca las bandejas en el horno y hornee hasta que estén doradas y firmes al tacto, de 23 a 25 minutos.
- Trasladar a una rejilla y dejar enfriar.Nota *
Para la masa utilicé diferentes tipos de migas. pan dulce (conchas, ombligos, empanadas y panochas), así como un poco de pan de malta molido. Todo esto le da a las galletas un aroma y dulzura especiales.
Si utilizas pan duro para hacer las migas, duplica la cantidad de piloncillo y añade un poco más de leche para obtener una masa pegajosa.Piloncillo
El azúcar de caña se elabora a partir del jugo fresco de la caña. El jarabe se evapora a altas temperaturas hasta extraer todo el azúcar. El azúcar sin refinar resultante, el piloncillo, se utiliza principalmente en bebidas calientes y se combina con cacao, canela o café. En repostería, se puede sustituir por azúcar turbinado y moscovado.
Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.
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