Pastel de chocolate y cola

Votos: 1

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 20

Un bizcocho húmedo con un inconfundible sabor a chocolate, cubierto con un glaseado cremoso, es un postre que querrás preparar una y otra vez. Este bizcocho rectangular de cola es fácil de cortar en cuadrados individuales. Sírvelo con té, café o leche caliente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Bizcocho

Mantequilla, para engrasar la sartén.
85 g de chocolate negro, troceado.
1 taza de cola sin gas
2 tazas de harina
1 taza de cacao en polvo
1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de sal fina
2 cucharadas de azúcar
3 huevos grandes
1 taza de leche agria
3/4 taza de aceite vegetal
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Vidriado

1 taza de azúcar
1/2 cucharadita de jugo de limón recién exprimido o 1/4 de cucharadita de crémor tártaro
Una pizca de sal fina
4 claras de huevo grandes
280 g de mantequilla a temperatura ambiente, cortada en trozos pequeños.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manteca, chocolate oscuro, reajuste salarial, harina de primera calidad, cacao, azúcar, huevos, leche agria, extracto de vainilla, zumo de limón, cremor tártaro

Cocinar el plato según la receta:

Galleta: Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntalo a 177 °C (350 °F). Engrasa y forra el fondo de un molde para pastel de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas) con papel de hornear. Deja que el papel sobresalga por ambos lados.
Coloca el chocolate troceado en un bol. Calienta la cola a fuego lento hasta que hierva suavemente. Viértela sobre el chocolate. Deja reposar durante 5 minutos y luego remueve hasta obtener una mezcla homogénea.

En un bol mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. En otro bol, bate el azúcar y los huevos con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla espese ligeramente y adquiera un color pálido, aproximadamente 3 minutos. Incorpora gradualmente el suero de leche, el aceite vegetal, el extracto de vainilla y el chocolate derretido. Bate a velocidad baja hasta que los ingredientes se combinen, pero sin que se mezclen con aire. Agrega la mezcla de harina y continúa batiendo hasta que se integre. Revuelve suavemente con una espátula de goma para eliminar cualquier grumo de harina. Vierte la masa en el molde preparado. Hornea hasta que al presionar ligeramente se forme una hendidura y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 40 minutos.
Sin desmoldar el pastel, déjelo enfriar completamente sobre una rejilla. Pase un cuchillo por el borde del molde y desmóldelo sobre la rejilla. Retire con cuidado el papel de hornear y déjelo enfriar por completo. (El pastel se puede preparar con anticipación, envolver bien y conservar a temperatura ambiente hasta por 2 días).
Vidriado: En una cacerola lo suficientemente grande para el bol de una batidora de pie, hierva agua hasta que tenga una capa de 5-7 cm (2-3 pulgadas) de espesor, asegurándose de que el bol quede por encima del líquido. En el bol, bata a mano el azúcar, el jugo de limón, la sal y las claras de huevo. Coloque el bol sobre el agua hirviendo y continúe batiendo hasta que la mezcla esté caliente al tacto y el azúcar se haya disuelto, de 1 a 2 minutos. Coloque el bol en la batidora de pie con el accesorio de varillas y bata las claras a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes y la mezcla se haya enfriado por completo, aproximadamente 10 minutos. Incorpore la mantequilla poco a poco, batiendo hasta que el glaseado esté suave y fácil de untar. (Si el glaseado se separa, simplemente continúe batiendo hasta que vuelva a estar suave).
Cubre el pastel con el glaseado. Sírvelo inmediatamente o déjalo a temperatura ambiente hasta por 2 horas, refrigéralo si es necesario. (Si lo refrigeras, deja que alcance la temperatura ambiente durante 1 hora antes de servirlo).

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