Donas de calabaza sin levadura con glaseado de arce
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 piezas.
Las donas se encuentran en muchas gastronomías alrededor del mundo, pero los estadounidenses han adoptado este postre con tanto entusiasmo que prácticamente se ha convertido en un ícono nacional. Cada año, el primer viernes de junio, Estados Unidos celebra el Día Nacional de la Dona, y dos cadenas de donas mundialmente famosas, Dunkin' Donuts y Krispy Kreme, también son de origen estadounidense. Sin embargo, sus vecinos canadienses también son muy aficionados a esta delicia, y no es difícil adivinar que las donas glaseadas con jarabe de arce son las más populares en Canadá. El secreto de su popularidad reside en la combinación de una masa esponjosa y un glaseado dulce, complementado por los aromas de las especias. Este postre combina a la perfección con una taza de café matutina.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Donas
- Aceite vegetal para freír
- 3 y 3/4 tazas de harina
- 1 y 1/4 tazas de azúcar
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 0,5 cucharaditas de bicarbonato
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1 yema de huevo
- 1/3 taza de leche agria
- 3/4 taza de puré de calabaza
- 3 cucharadas de mantequilla salada derretida
- 0,5 cucharaditas de extracto de almendra
- Azúcar con canela
Glaseado de arce
- 3 tazas de azúcar glas
- 1/4 cucharadita de extracto de arce
- 0,5 tazas de leche
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Cocinar el plato según la receta:
- Calentar el aceite vegetal a 190 °C en una olla grande de hierro fundido.
- En un bol grande, bate todos los ingredientes secos.
- En otro bol grande, bate los huevos, la yema, el suero de leche, el puré de calabaza, la mantequilla derretida y el extracto de almendras hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla bien con una cuchara de madera. La masa debe quedar muy pegajosa.
- Enharina la encimera y tus manos. Con las manos, estira la masa hasta que tenga un grosor de 1,2 cm (1/2 pulgada). Sumerge un cortador de galletas redondo de 7,5 cm (3 pulgadas) en harina y corta las rosquillas. Con otro cortador de galletas de 2 cm (3 pulgadas), haz un agujero en el centro de cada rosquilla. Junta los recortes y vuelve a estirar la masa. Corta nuevas rosquillas.
- Fríe las rosquillas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Colócalas sobre una rejilla encima de una bandeja para que se enfríen y escurran el exceso de aceite.
- Una vez que las rosquillas se hayan enfriado, espolvoréalas con azúcar y canela o sumérgelas en glaseado de arce, según tu preferencia. También puedes untar el glaseado con un cuchillo de mantequilla.
Glaseado de arce:
En un tazón pequeño, combine el azúcar glas, el extracto de arce y la leche; mezcle bien. Si es necesario, agregue más leche hasta obtener la consistencia deseada. Rocíe el glaseado sobre las donas.
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